Buñuelos de gofio
Receta para preparar buñuelos con gofio, una receta típica canaria de Semana Santa
Servings: 30 uds
Ingredientes
- 250 g de gofio de trigo* Comeztier
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- ½ L de agua
- 1 cucharadita de matalahúva molida
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de canela molida
- Azúcar glas
- Aceite para freír
Instrucciones
- En un caldero ponemos el agua junto con la mantequilla, el azúcar y la matalahúva molida*, removemos y llevamos al fuego hasta que arranque a hervir.
- Añadimos el gofio y removemos para que se mezcle bien, mantenemos en el fuego un par de minutos y retiramos.
- Esperamos a que se temple la mezcla y vamos añadiendo los huevos de uno en uno mezclando bien, no añadimos el siguiente huevo hasta que esté bien integrado el anterior.
- Esperamos a que la masa esté fría del todo.
- Ponemos abundante aceite en un cazo o en una sartén alta y cuando esté bien caliente, vamos friendo los buñuelos en pequeñas tandas. Vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez, con una cuchara sopera y con otra cuchara intentamos darle forma redonda.
- Dejamos sobre papel absorbente.
- Cuando estén tibios los espolvoreamos con una mezcla de canela en polvo y azúcar glas.
Notas
- El gofio puede ser de cualquier sabor, trigo, millo, mezcla, avena… el que prefieras.
- Puedes moler la matalahúva en un mortero o en un molinillo de café si tienes, también puedes dejar los granos tal cual. La matalahúva es lo mismo que el anís.
- Para freír puedes usar aceite de oliva virgen extra, que es la que mejor aguanta las altas temperaturas, la de la variedad arbequina es la de sabor más suave.