Bubangos rellenos de carne con salsa de tomate
Bubangos rellenos de carne con salsa de tomate
Servings: 3 raciones
Ingredientes
- 3 bubangos redondos
Para el relleno:
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 400 gr de carne molida
- 6 o 7 cucharadas de tomate triturado
- 1 huevo duro
- 15 aceitunas
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Para la salsa:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 300 gr de tomate natural triturado
- 1 vasito de vino blanco 100 g
- Aceite
- Agua
- Sal
- 1 hoja de laurel
Elaboración paso a paso
Para ahorrar tiempo vamos a preparar la salsa y el relleno al mismo tiempo:
Para el relleno:
- En una sartén grande añade un chorrito de aceite y sofríe el ajo y la cebolla.
- Cuando la cebolla esté blanda y doradita, añade el pimiento cortado también en brunoise y sofríe. Añade entonces la carne, salpimenta a tu gusto y sofríe removiendo bien hasta que esté hecha por todos lados. Añade el tomate triturado y deja que se cocine todo junto hasta que espese la salsa. Retira del fuego y añádele el huevo picado y las aceitunas troceadas, remueve todo bien y rectifica de sal si fuera necesario. Reserva.
Para la salsa:
- En un caldero alto en el que quepan los bubangos enteros, añade 3 o 4 cucharadas de aceite y sofríe los ajos y la cebolla, cuando estén listos añade el tomate natural triturado y deja que se cocine a fuego suave. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
Mientras tanto:
- Prepara los bubangos. Lávalos y córtales una tapa por la parte del rabo, haz un corte amplio para poder vaciarlos más cómodamente. Con un sacabolas vacía los bubangos con cuidado para no romper las paredes del mismo. Reserva el relleno*.
- Rellena los bubangos con la preparación reservada y ciérralos con la parte de arriba de cada uno.
- Tritura la salsa con la minipimer (opcional)* y coloca en el caldero los bubangos rellenos. Añade el vino blanco, un poco de agua, sal y una hoja de laurel.
- Cocina durante 30 minutos aproximadamente o hasta que los bubangos estén tiernos, a fuego suave con el caldero tapado. Esto último es importante, para que los bubangos se cocinen al vapor, ya que la salsa no los cubre.
Notas
* El corte en brunoise es en cuadraditos pequeños.
* No tires el interior del bubango, lo puedes utilizar para otras preparaciones, como por ejemplo un pisto, una tortilla o una crema de bubango con cilantro como esta.
* Si te gusta una salsa de textura fina, tritúrala con la batidora, aunque también la puedes dejar con los tropezones.