Barritas energéticas caseras con copos de espelta y dátiles
Barritas energéticas caseras con copos de espelta y dátiles
Servings: 20 barritas
Equipment
- Horno
- Fuente para horno
Ingredientes
- 3 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen de sabor suave
- 200 ml de zumo de naranja
- 200 g de harina integral de trigo o de espelta
- 150 g de copos de espelta* ECO Comeztier
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 75 g de azúcar integral de caña o azúcar de coco
- 150 g de dátiles*
- 100 g de pipas de girasol
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de sal
- 50 g de almendras laminadas
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- En un bol bate los huevos con el zumo de naranja y el aceite.
- En otro bol pon la harina, la levadura, los copos de espelta, el azúcar, la canela, el jengibre, la sal y mézclalo bien.
- Añade los dátiles sin pipas, cortados en trocitos pequeños, las pipas de girasol y mezcla de nuevo.
- Incorpora la mezcla de los huevos batidos y remueve bien hasta que tengas una masa homogénea.
- Coge un molde rectangular de 20x30 cm aproximadamente y con una brocha de cocina engrasa el fondo y los laterales con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla en el molde y con una cuchara la vas aplanando y repartiendo lo más uniforme posible.
- Reparte por encima las almendras laminadas.
- Hornea durante unos 20 minutos. Coloca la fuente del horno en la zona del centro del horno y vigila para que no se tuesten demasiado las almendras.
- Retira del horno y sin desmoldar marca los cortes de las barritas (salen unas 20). Cuando esté tibio desmolda y deja que se terminen de enfriar sobre una rejilla.
Notas
* Puedes usar cualquier otra fruta desecada como orejones, higos secos, pasas, ciruelas pasas, etc…
* También puedes usar copos de avena o cualquier otro cereal.