Arvejas compuestas
Receta de arvejas compuestas, un plato típico canario
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- 800 gr de tomate natural triturado puede ser de bote*
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de azúcar
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 800 gr de arvejas frescas o congeladas
- 4 huevos duros
- Papas fritas opcional
Instrucciones
- Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos en brunoise (en cuadraditos pequeños).
- En un caldero añadimos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y añadimos los ajos picados hasta que empiecen a dorarse ligeramente, acto seguido añadimos la cebolla picada y dejamos que se rehoga a fuego suave hasta que esté bien pochada.
- Añadimos entonces el tomate triturado, el orégano, el azúcar y sal al gusto, dejamos que se vaya haciendo la salsa y cuando empiece a hervir añadimos las arvejas.
- Cocinamos todo junto hasta que las arvejas estén tiernas.
- Servimos acompañadas de un huevo duro por persona y unas papas fritas cortadas en cuadrados.
Notas
* Si usas tomate envasado debes tener en cuenta varias cosas, primero elige una marca de calidad, fíjate en la etiqueta, que los ingredientes sean todos naturales, que usen ácido cítrico como conservante y no otros y preferiblemente envasado en cristal. Aún mejor si son ecológicos, ten en cuenta que los tomates son una de las hortalizas más contaminadas por la cantidad de pesticidas que usan para cultivarlos y que solemos tomarlos con piel que es donde más se acumulan los residuos.
Yo uso mucho los tomates triturados de bote porque me resultan muy cómodos, pero sólo los ecológicos ;-) hay que huir a toda costa de los conservantes y los pesticidas, son muy nocivos para nuestra salud.