Almogrote
Cómo preparar almogrote, el paté gomero
Servings: 250 gramos
Equipment
- Horno
- Fuente para horno
Ingredientes
- 150 gr de queso de cabra curado
- 2 o 3 tomates medianos muy rojos*
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de pimienta roja picona o 1/2 guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce opcional
Elaboración paso a paso
- Lava los tomates, quítales el pedúnculo, hazles dos pequeños cortes en cruz en la zona superior. Pela los ajos y ponlos en la bandeja de horno junto con los tomates, rocíalos con un chorrito de aceite de oliva y si quieres con una cucharadita de pimentón*. Ásalos en el horno unos 25 o 30 minutos a 200ªC.
- Mientras tanto, quítale la cáscara al queso, lo cortas en cuadrados y lo trituras con una picadora o robot de cocina, también sirve un rallador fino si no tienes picadora, y reserva.
- Una vez asados, saca los tomates y los ajos del horno y déjalos templar. Añade el queso picado, la pimienta picona, un chorro de aceite de oliva y sal al gusto, y tritúralo con la batidora hasta obtener un puré fino.
Notas
* Los tomates son opcionales, puedes ponérselos o no. En mi opinión suavizan el sabor y la textura y aportan un color más bonito.
* El pimentón también es opcional, al igual que los tomates aporta color y sabor.
* El almogrote es perfecto para servir con pan bizcochado o con papas bonitas arrugadas, como aperitivo o como acompañando de algún pescadito.