Ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena
Ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- Lechugas variadas o brotes tiernos 150-200 gr aproximadamente
- 30 gr de cebolleta o 1 cebolla pequeña
- 100 gr de queso de cabra en rulo
- Melón 150-200 gr aproximadamente*
- 1 puñado de nueces
- 2 o 3 ramitas de hierbabuena
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lava bien las lechugas y sécalas o centrifúgalas para que queden bien escurridas. Trocéalas con las manos y las pones en un bol.
- Añade la cebolleta cortada en juliana y el queso de cabra en rodajas o en trocitos (como prefieras).
- Con una sacabocados o sacabolas haz bolitas de melón y añádelas a la ensalada. Si no tienes sacabocados, corta el melón en cuadraditos.
- Trocea las nueces y espolvoréalas por encima.
- Por último, tritura las hojas de hierbabuena con una batidora o córtalas muy pequeñas y las mezclas con el aceite, el vinagre y la sal. Remueve bien la vinagreta y aliña la ensalada cuando la vayas a servir.
Notas
* Puedes usar otras frutas como sandía, melocotones, piña, mango, paraguayos, etc.
Fuente receta: receta adaptada de Thermomix magazine nº 58