Tomates rellenos de atún
Tomates rellenos de atún, alcaparras, huevo duro y mayonesa. Receta de verano.
Servings: 6 raciones
Equipment
- Batidora
Ingredientes
- 6 tomates de ensalada grandotes
- 2 latas de atún escurrido*
- 3 cucharadas de mayonesa
- 30 g de alcaparras
- 2 huevos duros
- Sal
- Pimienta
Para decorar:
- Lechuga
- 1 huevo duro
Elaboración paso a paso
- Ponemos a guisar los huevos.
- Lavamos bien los tomates y los secamos. Quitamos el casquete superior de los tomates con un cuchillo bien afilado y vamos cortando el borde formando triángulos, queda una presentación más bonita, pero, si no somos muy apañados, lo podemos dejar con la forma redonda sin más.
- Con una cucharilla vaciamos los tomates, reservamos la pulpa*, y los colocamos boca abajo para que escurrar el líquido.
- Con una batidora trituramos el atún, con las yemas de los huevos y las alcaparras (reservamos unas pocas para decorar), añadimos la mahonesa y lo mezclamos todo bien.
- Sazonamos el interior de los tomates con sal y pimienta negra (a mí me gusta usar pimienta recién molida, es mucho más aromática) y los rellenamos con la mezcla anterior.
- Los decoramos con una alcaparra en el centro y con las claras de los huevos picaditas.
- Los servimos en una fuente sobre lechuga cortada en juliana y con el huevo duro, o como más nos guste, ¡imaginación al poder!
Notas
* El aceite del atún nunca debemos tirarlo por el fregadero! Yo lo voy recogiendo en una botella y cuando está llena lo llevo a un punto limpio, con este aceite se hace biodiesel, hay algunas ciudades donde han puesto contenedores especiales para la recogida del aceite, pero me temo que son las menos.
* La pulpa del tomate ¡no se tira! La podemos aprovechar para hacer una salsa de tomate, un gazpacho, un sofrito, etc.