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Espaguetis negros con tomate y gambas

Espaguetis negros con tomate y gambas con un toque picante
Tiempo total35 min
Plato: Principal-pasta
Cocina: Internacional
Keyword: espaguetis negros con tomate y gambas
Raciones: 4 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 450 gr de espaguetis negros
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla seca o pimienta de cayena
  • 400 gr de gambas crudas
  • 1 vasito de vino blanco seco 80 gr aproximadamente
  • 400 gr de tomate natural triturado
  • La ralladura y el zumo de un limón
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco

Elaboración paso a paso

  • En un caldero grande pon abundante agua con sal y lo pones al fuego. Tápalo para que hierva antes. Cuando arranque a hervir añade la pasta y remueve, cocínala el tiempo indicado en el paquete.
  • Mientras quítale las cabezas y la piel a las gambas* y resérvalas.
  • Pela y pica los ajos y la guindilla* pequeñitos. Pon en una sartén grande 3 o 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente sofríe los ajos y la guindilla.
  • Cuando empiece a tomar color el ajo añade las gambas peladas y saltéalas un par de minutos, añade el vino y sube el fuego para que se evapore el alcohol y remueve mientras tanto.
  • Añade el tomate triturado y sazona con sal y pimienta, baja el fuego y déjalo unos minutos más para que se reduzca un poco el tomate y se espese.
  • Escurre la pasta y sirve con un poco de la salsa, la ralladura de limón y un chorro del mismo y perejil picado por encima.

Notas

* No tires las cabezas ni la piel de las gambas, puedes usarlas para hacer un fumet. Si no lo vas a hacer pronto, puedes congelarlas y hacerlo en otro momento, pero no las tires, sería una pena.
* Quítale las semillas a la guindilla si no quieres que pique tanto. La cantidad de guindilla es al gusto, según como lo quieras de picante.