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Pimientos rellenos de carne

Pimientos morrones rellenos de carne asados al horno
Tiempo de preparación40 min
Tiempo de cocción40 min
Plato: Plato principal, Verduras rellenas
Cocina: Española
Keyword: pimientos rellenos de carne
Raciones: 3
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 3 pimientos medianos (de diferentes colores)
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
  • 200 g de tomate natural triturado*
  • 50 ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cdta de orégano

Elaboración paso a paso

  • Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos pequeñitos.
  • En una sartén grande ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los ajos primero. Cuando empiecen a dorarse ligeramente añadimos la cebolla picadita, una pizca de sal y rehogamos a fuego medio unos 10 min aprox.
  • Mientras tanto vamos cortando el 1/2 pimiento en cuadraditos pequeños, y se lo añadimos a la fritura. Rehogamos todo hasta que veamos que es el pimiento está blando.
  • Añadimos la carne molida, sazonamos con sal, pimienta y orégano, subimos el fuego al máximo para dorar la carne y la vamos removiendo hasta que esté cambie de color. Entonces añadimos el vino y seguimos removiendo hasta que se evapore todo el líquido.
  • Vertemos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos que se cocine un poco hasta que coja consistencia*. Probamos y rectificamos de sal si hace falta y reservamos.
  • Encendemos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
  • Lavamos los pimientos y los secamos. Hacemos un corte por la zona del rabito, lo sacamos, quitamos todas las pipas y partes blancas de los pimientos, los sazonamos con sal y los rellenamos. Cerramos con las tapas que hemos quitado.
  • Cogemos una fuente de horno y embadurnamos el fondo con unas gotitas de aceite. Colocamos los pimientos levantados* y los metemos en el horno, más bien en la zona inferior, que no queden muy pegados al grill para que no se quemen en exceso. Bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos entre 30 y 40 min.

Notas

  • Elige pimientos medianos, y que se puedan poner derechos, de diferentes colores para que te quede más colorido el plato.
  • El tomate triturado puede ser de bote, yo lo compro ecológico, que no tiene aditivos.
  • Para que se queden derechos, un pequeño truco, córtales un poquito la base, pero con cuidado para no traspasar el pimiento y que luego no se salga el relleno.
  • El relleno debe quedar espesito, deja que se evapore bastante el líquido.
  • Como acompañamiento puedes usar arroz, cuscús, quinoa, o unas papas fritas.