Pimientos rellenos de carne
Pimientos morrones rellenos de carne asados al horno
Raciones: 3
Ingredientes
- 3 pimientos medianos (de diferentes colores)
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
- 200 g de tomate natural triturado*
- 50 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cdta de orégano
Elaboración paso a paso
- Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos pequeñitos.
- En una sartén grande ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos los ajos primero. Cuando empiecen a dorarse ligeramente añadimos la cebolla picadita, una pizca de sal y rehogamos a fuego medio unos 10 min aprox.
- Mientras tanto vamos cortando el 1/2 pimiento en cuadraditos pequeños, y se lo añadimos a la fritura. Rehogamos todo hasta que veamos que es el pimiento está blando.
- Añadimos la carne molida, sazonamos con sal, pimienta y orégano, subimos el fuego al máximo para dorar la carne y la vamos removiendo hasta que esté cambie de color. Entonces añadimos el vino y seguimos removiendo hasta que se evapore todo el líquido.
- Vertemos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos que se cocine un poco hasta que coja consistencia*. Probamos y rectificamos de sal si hace falta y reservamos.
- Encendemos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Lavamos los pimientos y los secamos. Hacemos un corte por la zona del rabito, lo sacamos, quitamos todas las pipas y partes blancas de los pimientos, los sazonamos con sal y los rellenamos. Cerramos con las tapas que hemos quitado.
- Cogemos una fuente de horno y embadurnamos el fondo con unas gotitas de aceite. Colocamos los pimientos levantados* y los metemos en el horno, más bien en la zona inferior, que no queden muy pegados al grill para que no se quemen en exceso. Bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos entre 30 y 40 min.
Notas
- Elige pimientos medianos, y que se puedan poner derechos, de diferentes colores para que te quede más colorido el plato.
- El tomate triturado puede ser de bote, yo lo compro ecológico, que no tiene aditivos.
- Para que se queden derechos, un pequeño truco, córtales un poquito la base, pero con cuidado para no traspasar el pimiento y que luego no se salga el relleno.
- El relleno debe quedar espesito, deja que se evapore bastante el líquido.
- Como acompañamiento puedes usar arroz, cuscús, quinoa, o unas papas fritas.