Gazpacho de sandía, con apio y albahaca
Receta para prepara una refrescante versión del gazpacho con sandía, apio y albahaca
Servings: 6
Equipment
- 1 Batidora
Ingredientes
- 1 kg de tomates bien rojos*
- 2 dientes de ajo pelados
- 3 tallos de apio y sus hojas 200 g aprox.
- ½ cebolla
- 200 g de pulpa de sandía
- 50 g de pan blanco de varios días
- 10 g de hojas de albahaca
- 30 g de vinagre de vino tinto*
- Entre 60 y 100 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Lava bien los tomates, quítales el pedúnculo y córtalos en 4 trozos. Ponlos en un bol grande.
- Añade los ajos pelados, la cebolla pelada y cortada en 4 trozos, los troncos del apio cortados en trozos junto con las hojas, la sandía sin pipas y troceada, el pan blanco en trozos, las hojas de albahaca, el vinagre y la sal; y tritura bien con la batidora hasta que quede muy fino.
- Añade una pizca de pimienta negra y el aceite de oliva poco a poco, mientras sigues batiendo para que se emulsione.
- Prueba y rectifica de sal, vinagre y aceite si fuera necesario.
- Pásalo por un chino si quieres una textura más fina.
- Sirve muy frío con unos picatostes de pan tostado por encima, una hojita de albahaca y un chorrito más de aceite de oliva.
Notas
- Los tomates para el gazpacho pueden ser, tomates pera, tomates en rama o también el tomate canario, que es el que yo suelo usar.
- La cantidad de vinagre es orientativa, puedes poner más o menos, ajústalo a tu gusto. También puedes usar vinagre de vino blanco que es un poco más suave que la de vino tinto, o vinagre de manzana.