Flan de café
Receta de flan de café casero
Servings: 8
Equipment
- 1 Olla exprés (opcional)
- 1 molde para flan con tapa
Ingredientes
- 5 huevos
- 1 bote de leche condensada de 370 g
- 370 ml de leche entera o semidesnatada
- 180 ml de café líquido
- 1 cucharadita de vainilla
Para el caramelo
- 150 g de azúcar blanca
- 50 g de agua
Elaboración paso a paso
- Primero prepara el café con el método que prefieras, cafetera italiana, de filtro etc. y reserva.
- Haz el caramelo: Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego fuerte, una vez empiece a hervir baja un poco el fuego y mueve ligeramente el caldero de vez en cuando, pero no remuevas con una cuchara. Deja al fuego hasta que coja un bonito color dorado*. Vierte con cuidado en un molde, extendiéndolo por el fondo y los laterales. Reserva.
- En un bol, añade los huevos, la leche condensada, la leche, el café y la vainilla y mezcla bien con un batidor de varillas. No es necesario batir, solo que quede bien mezclado.
- Vierte la mezcla en el molde caramelizado y ponle la tapa. Introduce el molde en la olla exprés*, añade agua hasta una altura de unos dos dedos aprox. cierra la olla y cocina durante 15 minutos, contados una vez empiece a salir el vapor fuerte.
- Pasado este tiempo, y una vez se haya enfriado la olla, saca el molde y comprueba que está bien cuajado, pinchando en el centro con un cuchillo, y déjalo enfriar*. Luego refrigera en la nevera un mínimo de 8 horas y desmolda dándole la vuelta*.
Notas
- Si no tienes olla exprés, puedes hacerlo igualmente al baño maría en cualquier otro recipiente, pero tardará mucho más tiempo, calcula 1 h y media aprox.
- Si no estuviera cuajado cuando lo pinches, puedes volver a ponerlo al fuego un poco más de tiempo.
- A la hora de desmoldarlo, hazlo sobre una fuente honda, ya que caerá todo el caramelo.
- Puedes servirlo acompañado de nata montada.