Espaguetis a la putanesca
Espaguetis a la putanesca con pan de ajo
Servings: 4 personas
Equipment
- Horno
- Fuente para horno
Ingredientes
- 400 gr de espaguetis secos
- 1 lata de atún en aceite de oliva de 225 grs.
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de alcaparras
- 8 o 10 anchoas en aceite
- 1 guindilla o pimienta de cayena seca*
- 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
- 800 gr de tomate natural triturado puede ser de lata
- Perejil fresco
- 1 pizca de canela opcional
Para el pan de ajo:
- 1 pan
- Un manojo de perejil fresco
- 3 o 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
Empezamos preparando el pan de ajo:
- Precalienta el horno a 180ºC. Pela los dientes de ajo y machácalos en un mortero junto con las hojas del perejil. Añade un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra molida y mézclalo todo bien.
- Cogemos un trozo grande de papel de hornear, lo suficientemente grande para envolver el pan, lo humedecemos bajo el grifo, lo estiramos sobre la encimera y ponemos encima el pan cortado en rodajas de unos 2 cm. más o menos. Embadurnamos bien por todos lados las rodajas de pan con el majado, unimos los trozos de pan y envolvemos con el papel de manera que quede bien cerrado y metemos en el horno hasta que esté crujiente y doradito, tienes que ir comprobando el punto de vez en cuando.
Para preparar la pasta:
- Ponemos a calentar abundante agua en un caldero grande, cuando arranque a hervir añade sal gruesa y echa la pasta, cocina durante el tiempo que esté indicado en el paquete. Escurre en un colador y refresca con agua fría si no te la vas a comer sobre la marcha.
- Mientras tanto, en una sartén, vertemos el aceite de la lata de atún (pero reserva el atún), añade los dientes de ajo sin pelar pero chafados (escachados), las alcaparras y las anchoas, añade también la guindilla* muy picadita, rehoga todo unos 2 minutos más o menos a fuego suave sin dejar de revolver, añade entonces el tomate triturado y deja que se haga la salsa hasta que veas que va cogiendo consistencia.
- Si te gusta añade una pizca de canela, y, por último, incorpora el atún que teníamos reservado y las aceitunas negras.
- Sirve la pasta con la salsa y abundante perejil picado.