Ensalada de primavera con espinacas, fresas y queso de cabra
Ensalada de primavera
Ingredientes
- Espinacas frescas
- Fresas
- Queso de cabra
- Piñones
- 1 manojo de hierbabuena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal maldon o sal marina
- Vinagre de Módena o reducción
Elaboración paso a paso
- Lavamos las espinacas, las secamos*, les quitamos los tallos, troceamos las hojas y las ponemos en una ensaladera.
- Lavamos las fresas, le quitamos los rabitos y las partimos por la mitad o en rodajas y las juntamos con las espinacas.
- Lavamos las hojas de hierbabuena, las secamos y se la añadimos muy picadita.
- Incorporamos el queso de cabra, que lo podemos poner entero (como el de la foto) o troceado.
- Y por último, tostamos los piñones* en una sartén (sin nada de aceite) y los añadimos a la mezcla.
- Mezcla en bol aparte el aceite de oliva, con la sal y el vinagre y bate bien. Para cualquier vinagreta se suele poner 1 parte de vinagre por 3 partes de aceite, así que si por ejemplo pones 3 cucharadas de aceite, tendrías que poner una cucharada de vinagre. Aliñar justo en el momento de servir.
Notas
* Para esta receta no especifico cantidades, la puedes hacer al ojo, en función de para cuantas personas vayan a comer.
* Las espinacas una vez lavadas es recomendable secarlas con una centrifugadora de lechugas para que no quede un exceso de humedad, o con un trapo seco o papel de cocina absorbente ¡No hay nada peor que una ensalada aguada!
* Cuidado al tostar los piñones, no te despistes porque se tuestan en un abrir y cerrar de ojos, y se te pueden quemar.
* Para la presentación puedes hacerlo como la mía de las fotos o bien más informal con el queso troceado en cuadraditos y las fresas en rodajas, todo mezclado, también queda muy bien, es una ensalada con una combinación de colores muy lucida!