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Salmorejo ligero

Receta del tradicional salmorejo, pero en una versin con menos calorias.
Tiempo de preparación10 min
Plato: Cremas /sopas, Plato principal, sopas frías
Cocina: Española
Keyword: salmorejo light
Raciones: 6
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • 1 batidora o robot de cocina

Ingredientes

  • 1 kg de tomates rojos pera, de fritura o en rama
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 50 g de pan o miga
  • Sal al gusto
  • 30 g de vinagre de vino blanco
  • 80-100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos duros
  • Unas lonchas de jamón serrano

Elaboración paso a paso

  • Lava bien los tomates, quítales el pendúnculo y córtalos en cuatro trozos y los vas poniendo en el vaso de la batidora.
  • Añade los ajos pelados, la miga de pan, la sal y el vinagre y tritura todo muy bien hasta que quede una crema fina.
  • Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo, para que emulsione y coja la consistencia cremosa.
  • Prueba para ver si está bien de sal, y listo.
  • Reserva en la nevera un mínimo de 4 horas, cuanto más frío mejor.
  • Sirve con huevo duro picado y jamón serrano troceado.

Notas

  • Para que nos quede de diez, es muy importante la calidad de los tomates. Deben estar bien maduros y sabrosos.
  • También se nota un buen aceite. Si prefieres un sabor más suave, usa aceite de oliva virgen de la variedad arbequina.
  • Si la consistencia te parece poco cremosa, puedes añadir un poco más de miga de pan y de aceite a tu gusto.