Go Back

Ceviche de langostinos y mango

Receta para aprender a preparar un rico ceviche de langostinos y mango.
Tiempo de preparación30 min
Marinado15 min
Tiempo total45 min
Plato: Marinados, Marisco, Plato principal
Cocina: Internacional, Peruana
Keyword: ceviche de langostinos
Raciones: 6
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 400 g de langostinos
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 pomelos o 2 naranjas
  • 1 cebolla roja pequeña o 2 cebolletas frescas
  • 1 mango medio verdoso
  • 1 ají dulce o picante según gusto*
  • 4 limas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cilantro fresco

Elaboración paso a paso

  • Pon a calentar agua en un caldero, para los langostinos. Cuando arranque a hervir, mete los langostinos y sácalos a los 30 seg. Pásalos por agua con hielo y reserva.
  • Mientras tanto, pica el pimiento, la cebolla y el ají en cuadraditos muy pequeños y ponlos en un bol.
  • Pela el mango y córtalo también en cuadraditos, añádelo al bol.
  • Pela los pomelos o las naranjas, quitando bien toda la parte blanca, y separa los gajos con cuidado. Hazlo sobre un cuenco para aprovechar el jugo que va soltando. Corta los gajos en 2 o 3 trozos y añádelos a la mezcla.
  • Pela los langostinos, quítales las cabezas y el intestino y trocéalos en 3 o 4 partes. Añade a la mezcla. Si quieres reserva unos pocos enteros para decorar.
  • Sazona todo con un poco de sal y pimienta, añade el jugo que haya soltado la naranja y el zumo de las limas y cilantro picado. Remueve bien y deja macerando unos 15 min. en la nevera.
  • Por último, sirve en copas o cuencos individuales. Decora con un langostino entero o con un gajo de pomelo y más cilantro picado por encima.
    Y listo, a disfrutar de este plato maravilloso.

Notas

  • El ají es un pimiento muy usado en Suramérica. Es redondito y de tamaño pequeño, los hay dulces y picantes. Puedes usar el que prefieras, aunque el ceviche de verdad es picante. Se suele conseguir en mercados y tiendas especializadas en productos suramericanos. Pero si no encuentras, puedes darle un toque picante con una pimienta de cayena, un poquito de chile, pero cuidado, es un toque solo.
  • También puedes sustituir la lima por limón.