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Rosbif rápido y fácil

Receta para cocinar un rosbif en salsa, sin necesidad de horno.
Tiempo de preparación40 min
Plato: Carnes
Cocina: Anglosajona, Internacional
Keyword: rosbif
Raciones: 4 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1 kg de solomillo de añojo
  • Sal y pimienta negra
  • Manteca de cerdo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino de Oporto 250 ml
  • 1 vaso de agua 250 ml

Elaboración paso a paso

  • Lava la carne y sécala muy bien con papel de cocina.
  • Salpimenta la pieza y átala con hilo de cocina o si lo prefieres usa una malla, para que quede una forma bonita.
  • Unta la carne con manteca de cerdo (esto es opcional, yo no lo hice).
  • Coge un caldero donde quepa la pieza de carne entera. Añade un dedo de aceite y cuando esté bien caliente, dora la carne muy bien por todos lados, a fuego fuerte.
  • Añade el oporto, el agua y sal al gusto. Cocina 6 o 7 minutos, por un lado, dale la vuelta y cuenta otros 6 o 7 minutos y ya estaría lista.
  • Retira la carne del caldero y reserva. Mantén la salsa al fuego para reducirla un poco, remueve de vez en cuando, y retira del fuego cuando haya reducido.
  • Cuando la carne esté templada, córtala en lonchas finas y sirve con la salsa en una salsera.

Notas

  • Lo más importante en esta receta es respetar los tiempos de cocción indicados. Si te gusta más crudita déjala 6 minutos por cada lado. Si la prefieres más hecha, 7 minutos por cada lado. Ten en cuenta que el rosbif tiene que quedar con ese color rosadito y la carne poco hecha, si no, no sería rosbif.
  • Si no tienes vino de Oporto, puedes sustituirlo por algún vino tinto. Si es de buena calidad, mejor, la calidad del vino también se nota en la comida.