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Lapas a la plancha con mojo verde

Lapas a la plancha al estilo canario
Plato: aperitivo
Cocina: Canaria
Keyword: lapas a la plancha con mojo verde
Raciones: 2 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 15 o 20 lapas
  • 2 dientes de ajos
  • Perejil fresco
  • Sal gorda marina
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Lava muy bien las lapas para que no quede ningún resto de arena, tierrilla, etc… y escúrrelas.
  • En un almirez, pon los dientes de ajo pelados, las hojas de perejil y una cucharadita de sal gorda y machácalo hasta que quede una pasta. Añádele el aceite de oliva y remueve bien para que se mezcle.
  • Pon las lapas en una plancha o parrilla de hierro con las conchas en contacto con la plancha. Vierte sobre ellas el mojo.
  • Pon al fuego fuerte unos minutos, en cuanto veas que la carne se despega de las conchas, ya estarán listas. Retira del fuego y sirve inmediatamente. Espera unos minutos a que se templen ¡no te vayas a quemar!

Notas

* Las lapas pueden se frescas o congeladas.
* Coloca las lapas en una sola capa, no las pongas unas encima de otras porque no se harían bien al no llegarles el calor por igual. Si vas a hacer muchas, hazlo de varias veces o en una más plancha grande.
* Para el mojo puedes usar también cilantro en vez de perejil, añadir un chorrito de vino blanco y si te gusta un toque picante con un poco de pimienta picona, a tu gusto.