Lapas a la plancha con mojo verde
Lapas a la plancha al estilo canario
Plato: aperitivo
Cocina: Canaria
Keyword: lapas a la plancha con mojo verde
Raciones: 2 personas
Autor: Rosa Ventura
- 15 o 20 lapas
- 2 dientes de ajos
- Perejil fresco
- Sal gorda marina
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
Lava muy bien las lapas para que no quede ningún resto de arena, tierrilla, etc… y escúrrelas.
En un almirez, pon los dientes de ajo pelados, las hojas de perejil y una cucharadita de sal gorda y machácalo hasta que quede una pasta. Añádele el aceite de oliva y remueve bien para que se mezcle.
Pon las lapas en una plancha o parrilla de hierro con las conchas en contacto con la plancha. Vierte sobre ellas el mojo.
Pon al fuego fuerte unos minutos, en cuanto veas que la carne se despega de las conchas, ya estarán listas. Retira del fuego y sirve inmediatamente. Espera unos minutos a que se templen ¡no te vayas a quemar!
* Las lapas pueden se frescas o congeladas.
* Coloca las lapas en una sola capa, no las pongas unas encima de otras porque no se harían bien al no llegarles el calor por igual. Si vas a hacer muchas, hazlo de varias veces o en una más plancha grande.
* Para el mojo puedes usar también cilantro en vez de perejil, añadir un chorrito de vino blanco y si te gusta un toque picante con un poco de pimienta picona, a tu gusto.