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Ensalada de quinoa tricolor al estilo griego

Ensalada de quinoa tricolor al estilo griego, sabor y frescor en tu plato
Plato: ensaladas
Cocina: Internacional
Keyword: ensalada de quinoa tricolor al estilo griego
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 200 gr de quinoa tricolor
  • ½ pepino
  • 200 gr de tomates cherry
  • 200 gr de queso feta*
  • 15 aceitunas negras

Para el aliño:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas ramitas de menta albahaca y orégano*

Elaboración paso a paso

  • Lava bien la quinoa y escurre. Pon un cazo al fuego con agua, por una taza de quinoa, 2 de agua. Cuando arranque a hervir vierte la quinoa, remueve ligeramente, y cocina a fuego medio durante unos 12 minutos aproximadamente o hasta que se consuma todo el agua. Separa del fuego, vierte en una ensaladera y espera a que esté templada o fría.
  • Mientras tanto, lava el pepino, raspa la piel ligeramente dejando zonas verdes y córtalo por la mitad y en rodajas finas. Pon en una ensaladera.
  • Añade los tomates cortados por la mitad, el queso feta en cuadraditos como de un dedo de grosor y las aceitunas negras.
  • Lava las hierbas aromáticas y córtalas finamente y vierte sobre la ensalada, mezcla todo con cuidado.
  • Prepara el aliño. En un cuenco mezcla bien el aceite con el zumo de limón el ajo trinchado, añade sal, pimienta y azúcar y mezcla bien. Aliña la ensalada y sirve*.

Notas

* El queso feta es típico de Grecia y de otros países como Turquía, Rumanía, Bulgaria y Dinamarca. Es un queso blanco tierno habitualmente elaborado con leche de oveja y curado en una salmuera. Lo peculiar de este queso es su sabor ácido. Es fácil conseguirlo en grandes superficies, pero si no lo encuentras o no te gusta su sabor, ya que es un poco fuerte, puedes sustituirlo por queso blanco fresco.
* Puedes usar también perejil, hierbabuena y el orégano puede ser fresco o seco.
* Esta ensalada puedes tenerla preparada y aliñada con antelación, la quinoa absorberá el aliño y así quedará más sabrosa.