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Frangollo

Frangollo, un postre tradicional canario
Plato: Postre
Cocina: Canaria
Keyword: frangollo
Raciones: 8 raciones
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1,5 l de leche
  • 250 gr de harina para frangollo Comeztier
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de pasas
  • 50 gr de almendras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • La piel de un limón
  • 1 palito de canela en rama
  • 1 cucharadita de matalahúva o anís
  • Miel o miel de palma para servir optativo

Elaboración paso a paso

  • Tuesta las almendras en una sartén y resérvalas.
  • Pon a calentar en un caldero la leche junto con la piel de limón.
    preparacion del frangollo1
  • Cuando arranque a hervir retira la cáscara del limón. Baja el fuego y vas añadiendo muy poco a poco la harina de frangollo sin parar de batir, para que se vaya disolviendo y no se formen grumos.
    preparación del frangollo2
  • Cuando haya espesado añade las yemas de huevo batidas, el azúcar, la mantequilla, los granos de matalahúva, la canela, las pasas y las almendras y remueve todo muy bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Sigue cocinando unos 10 minutos más hasta que la masa esté espesa.
    preparación del frangollo3
  • Vierte la mezcla en cuencos individuales o en una fuente grande y deja enfriar. Puedes decorarlo con algunas pasas y almendras por encima.
  • Sirve con un chorrito de miel o miel de palma.

Notas

* Se debe cocinar siempre a fuego suave.
* El frangollo se puede tomar tibio o frío.
* Si lo sirves en una fuente grande, lo puedes cortar y servir en porciones, porque queda compacto.