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Crema de remolacha con yogur

Cómo hacer una crema de remolacha fácil y saludable
Plato: Cremas /sopas
Cocina: Internacional
Keyword: crema de remolacha con yogur
Raciones: 6 raciones
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Batidora

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 kg de remolachas
  • 1 papa grande
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 yogur natural o griego opcional

Elaboración paso a paso

  • Pela la cebolla y córtala en brunoise (en cuadraditos pequeños).
  • Pon 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen en la olla y añade la cebolla, sofríe a fuego medio hasta que esté doradita y blanda.
  • Añade las remolachas peladas y cortadas en trozos medianos. Añade también la papa pelada y chascada.
  • Cubre todo con agua, ​
  • Añade una cucharadita de sal marina, cierra la olla. Si vas a usar olla rápida cocina durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Si vas a usar una olla normal tardará unos 40 minutos aproximadamente ve comprobando el punto hasta que la remolacha esté tierna.
  • Tritura con la batidora hasta obtener un puré fino.
  • Sirve con una cucharada de yogur en el centro.

Notas

* La remolacha casi no suelta agua durante su cocción, así que calcula que la cantidad de agua que añades es la que te va a quedar para la crema. Si al batirla la ves muy espesa puedes añadir un poco más de agua.
* El yogur es opcional, pero te puedo asegurar que es el contrapunto perfecto, ya que la acidez del yogur contrasta muy bien con el sabor dulce de la remolacha, pruébalo ¡te va a gustar!