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Ensalada de lentejas estilo tabulé

Ensalada de lentejas estilo tabulé
Plato: ensaladas
Cocina: árabe
Keyword: ensalada de lentejas estilo tabulé
Raciones: 6 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 400 gr de lentejas guisadas pueden ser de bote*
  • 2 dientes de ajo
  • 25 gr de perejil fresco hojas y parte del tallo
  • 15 gr de hierbabuena hojas y parte del tallo
  • 10 gr de cebollino fresco
  • El zumo de 1 limón
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de pimiento verde
  • 300 gr de cebolleta o cebolla
  • 2 tomates de ensalada
  • 100 gr de aceitunas negras sin hueso
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal
  • 2 huevos duros opcional

Elaboración paso a paso

  • Pon las lentejas guisadas y escurridas en una ensaladera grande.
  • Lava bien y seca el perejil, la hierbabuena y el cebollino. En un robot de cocina o a mano pica finamente los ajos y las hierbas y viértelas sobre las lentejas.
  • Trocea los pimientos, la cebolla y los tomates en cuadraditos pequeños. Corta las aceitunas negras en rodajas y viértelo todo sobre la ensalada.
  • Por último, prepara el aliño, mezcla en un bol el zumo de limón, con el aceite, el comino, la pimienta y sal a tu gusto y bátelo bien. Rocíalo sobre la ensalada y mezcla bien.
  • Como toque final puedes añadir huevo duro picado en el momento de servir. Sirve bien fría.

Preparación con Thermomix:

  • Vierte las lentejas guisadas y escurridas en una ensaladera grande.
  • Pon el vaso los ajos, el perejil, la hierbabuena, y cebollino y pica 4 seg/vel 7 y añádelo a las lentejas.
  • En el vaso de la thermomix pon el zumo del limón, el aceite, el pimiento rojo y el verde cortado en trozos y la cebolla en cuartos y trocéalo todo 3 seg/vel 5. Viértelo sobre la ensalada.
  • Corta el tomate a mano en cubitos pequeños y las aceitunas en rodajas y añádelos a la ensalada. Si lo prefieres puedes picar también los tomates y las aceitunas en el vaso, en este caso añádelos con los demás ingredientes en el paso anterior.
  • Remueve bien y métela en la nevera hasta que esté bien fría. Si quieres puedes añadir huevo duro picado.

Notas

* Si optas por guisar tú las lentejas, debes dejarlas en remojo la noche anterior. Utiliza solo la mitad de la cantidad indicado en la receta, es decir 200 gr ya que luego aumentarán de volumen. Para cocinarlas, lo más rápido es la olla exprés, cúbrelas con agua abundante, añade sal y cuenta unos 10 o 12 minutos una vez empiece a salir el vapor.
Si no tienes olla exprés, las puedes cocinar igual, solo que añade bastante agua y tardarán más tiempo, tendrás que ir comprobando el punto hasta que estén listas.
Fuente receta: Thermomix magazine nº 104