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Lubina al horno con tomates cherry y aceitunas negras

Lubina al horno fácil con tomates cherry y aceitunas negras
Plato: Pescados
Cocina: Internacional
Keyword: lubina al horno con tomates cherry y aceitunas negras
Raciones: 4 raciones
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Horno
  • Fuente para horno

Ingredientes

  • 3 lubinas enteras 1,5 kg aproximadamente
  • 10 tomates cherry
  • Aceitunas negras sin pipas
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre

Elaboración paso a paso

  • Pide en la pescadería que te preparen el pescado limpio y entero sin cortes*.
  • Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y, mientras tanto, salpimenta el pescado.
  • Déjalo reposar durante unos 15 minutos el tiempo que tarda en precalentarse el horno.
  • Coge una fuente apta para el horno, coloca las lubinas, esparce por encima y por los laterales los tomates cortados por la mitad y las aceitunas negras. Aliña con orégano seco, un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva virgen extra.
  • Introduce el pescado en el horno (en el centro aproximadamente) y hornea unos 25 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo comprueba que el pescado está hecho y retíralo del horno inmediatamente.

Notas

* Todavía hay muchas personas, incluso chefs que le hacen varios cortes al pescado e introducen en ellos rodajas de limón u otras cosas. Si hacemos esto, sólo conseguiremos que se reseque esa zona y que sepa mucho a limón.
La piel del pescado es totalmente impermeable y forma una película protectora sobre la carne. De esta forma los jugos no se escapan y conseguimos que el pescado nos quede muy jugoso, en su punto ¡no olvides este consejo, pruébalo y lo comprobarás!
* Puedes acompañarlo con unas papas bonitas guisadas o arrugadas.