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Mojo verde

Mojo verde de pimiento y perejil
Plato: aperitivo
Cocina: Canaria
Keyword: mojo verde
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 manojo de perejil
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 30 gr de vinagre de vino blanco

Elaboración paso a paso

  • Pela los dientes de ajo y ponlos en un mortero o en el vaso de la batidora. Añade las hojas del perejil y el pimiento verde cortado en trocitos, y machaca o tritúralo con la batidora hasta tener un pasta.
  • Añade el comino, la sal, el aceite y el vinagre y bate de nuevo todo hasta que emulsione el aceite y quede una salsa espesa.