Go Back
mojo picón
Imprimir Receta
5 from 2 votes

Mojo picón

Receta de salsa típica de la cocina canaria, elaborada con ajos, pimientas piconas y aceite.
Tiempo de preparación5 min
Plato: Salsa
Cocina: Canaria
Keyword: mojo picón
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Batidora o mortero

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimienta roja seca picona o una guindilla
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de vinagre de vino
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración paso a paso

  • Pon la pimienta roja en agua caliente a hidratar* durante un rato, después retira las granillas y raspa la pulpa interior.
  • Pon en el vaso de la batidora la pulpa de la pimienta roja, los ajos pelados y el resto de los ingredientes y tritura todo hasta que quede una mezcla fina.
  • Sirve en uno o varios cuencos.

Notas

* Si vas a usar pimienta de cayena puedes saltarte este paso.
* Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre.
* El pimentón también que sea de buena calidad.
* El mojo que te sobre lo puedes conservar en la nevera en un tarro bien cerrado durante bastante tiempo.