Mojo picón
Receta de salsa típica de la cocina canaria, elaborada con ajos, pimientas piconas y aceite.
Equipment
- Batidora o mortero
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 1 pimienta roja seca picona o una guindilla
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de vinagre de vino
- 1 cucharada de pimentón dulce
Elaboración paso a paso
- Pon la pimienta roja en agua caliente a hidratar* durante un rato, después retira las granillas y raspa la pulpa interior.
- Pon en el vaso de la batidora la pulpa de la pimienta roja, los ajos pelados y el resto de los ingredientes y tritura todo hasta que quede una mezcla fina.
- Sirve en uno o varios cuencos.
Notas
* Si vas a usar pimienta de cayena puedes saltarte este paso.
* Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre. * El pimentón también que sea de buena calidad. * El mojo que te sobre lo puedes conservar en la nevera en un tarro bien cerrado durante bastante tiempo.
* Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre. * El pimentón también que sea de buena calidad. * El mojo que te sobre lo puedes conservar en la nevera en un tarro bien cerrado durante bastante tiempo.