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Rollitos de berenjenas con queso de cabra

Rollitos de berenjenas con queso de cabra. Un aperitivo delicioso
Plato: aperitivo
Cocina: Internacional
Keyword: rollitos de berenjena con queso de cabra
Raciones: 4 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 160 gr de queso de cabra de rulo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Romero fresco
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lava la berenjena, corta los extremos y la cortamos en láminas finas a lo largo de 1/2 centímetro aproximadamente. Ponemos sal gorda sobre cada lámina y la dejamos que sude un poco unos 5 o 10 minutos.
  • Elimina los restos de sal y asa la berenjena, puede ser al horno o a la plancha.
  • Una vez asadas todas las láminas, dejamos que se enfríe un poco y sobre cada lámina ponemos un trozo de queso en el centro y enrollamos y reservamos.
  • Hacemos el aceite de romero, para ello coge unas ramitas de romero fresco y pícalas muy pequeñitas, las mezclamos con el aceite de oliva y añadimos un poco de sal y pimienta negra, y mezclamos bien.
  • En el momento de servir, calienta los rollitos en el horno (10 minutos) o en el microondas (1 minutos) para que el queso se funda ligeramente y aliña con el aceite de romero.