Rollitos de berenjenas con queso de cabra
Rollitos de berenjenas con queso de cabra. Un aperitivo delicioso
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 160 gr de queso de cabra de rulo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero fresco
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava la berenjena, corta los extremos y la cortamos en láminas finas a lo largo de 1/2 centímetro aproximadamente. Ponemos sal gorda sobre cada lámina y la dejamos que sude un poco unos 5 o 10 minutos.
- Elimina los restos de sal y asa la berenjena, puede ser al horno o a la plancha.
- Una vez asadas todas las láminas, dejamos que se enfríe un poco y sobre cada lámina ponemos un trozo de queso en el centro y enrollamos y reservamos.
- Hacemos el aceite de romero, para ello coge unas ramitas de romero fresco y pícalas muy pequeñitas, las mezclamos con el aceite de oliva y añadimos un poco de sal y pimienta negra, y mezclamos bien.
- En el momento de servir, calienta los rollitos en el horno (10 minutos) o en el microondas (1 minutos) para que el queso se funda ligeramente y aliña con el aceite de romero.