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Bizcocho de calabaza

Bizcocho de calabaza con pasas y nueces, descubre la repostería con verduras
Plato: bizcochos
Cocina: Internacional
Keyword: bizcocho de calabaza
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Horno
  • Molde alargado para horno tipo plumcake

Ingredientes

  • 170 gr de harina
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 150 gr de azúcar glas puede ser azúcar normal
  • La piel de 1 limón
  • 250 gr de calabaza peso sin piel y sin pipas
  • 3 huevos grandes
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 70 gr de aceite de oliva suave o aceite de girasol
  • 50 gr de brandy
  • 100 gr de pasas de cualquier tipo
  • 100 gr de nueces en trozos grandes
  • Azúcar glas para decorar opcional

Elaboración paso a paso

  • Enciende el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
  • Pon a macerar las pasas en el brandy.
  • En un bol mezclamos la harina con la levadura y la pasamos por un tamiz*, para que se mezclen bien y no queden grumos y reservamos.
  • En una hondilla grande vierte el azúcar, añade la ralladura del limón y mezcla. Incorpora la calabaza cortada en trozos sin piel y sin pipas y bate con una minipimer o batidora hasta que quede un puré.
  • Bate bien los huevos aparte, mejor con una batidora eléctrica, hasta que estén espumosos e incorpóralos a la mezcla anterior, añade una pizca de sal, la canela y el aceite y mézclalo todo bien.
  • Añade el brandy de la maceración y remueve nuevamente.
  • Por último, incorpora la harina con la levadura reservadas y mezcla bien.
  • Unta un molde alargado con mantequilla y fórralo con papel de hornear, si el molde es desmoldable o de silicona no hace falta poner papel. Vierte la mezcla dentro y esparce por encima las nueces y las pasas, húndelas un poquito, deben quedar cubiertas, pero en la superficie, ellas solas van bajando por su propio peso durante el horneado.
  • Mete en el horno (en la zona central) y hornea entre 35 a 45 minutos ve comprobando el punto con una aguja, cada horno es diferente.
  • Una vez listo, saca del horno y déjalo sobre una rejilla, cuando esté tibio desmóldalo y deja que se siga enfriando sobre la rejilla, cuando esté frío del todo si quieres espolvoréalo con azúcar glas.

Preparación con Thermomix:

  • Enciende el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
  • Pon a macerar las pasas en el brandy.
  • Pon la harina y la levadura en el vaso y mézclalos 30 seg a vel 3. Saca y reserva.
  • Ponemos el azúcar en el vaso y lo trituramos a velocidad máxima hasta que se haga azúcar glass. Añade la piel del limón (sin la parte blanca) y tritura de nuevo a velocidad máxima hasta que el limón quede pulverizado.
  • Añade la calabaza pelada, sin pipas y cortada en trozos y tritura a vel 6 hasta que esté hecha puré.
  • Coloca la mariposa y añade los huevos y los batimos 6 min a vel 4. Bajar con la espátula todo lo que haya quedado esparcido por el vaso y la tapa.
  • Retira la mariposa y añade la sal, la canela y el aceite y mézclalos 10 seg a vel 4. Volver a bajar con la espátula todo lo esparcido y añadir el brandy de la maceración de las pasas.
  • Finalmente, añadimos la harina con la levadura reservadas y mezclamos 3 segs vel 4.
  • Unta un molde alargado con mantequilla y fórralo con papel de hornear, si el molde es desmoldable o de silicona no hace falta poner papel. Vierte la mezcla dentro y esparce por encima las nueces y las pasas. Húndelas un poquito, deben quedar cubiertas, pero en la superficie, ellas solas van bajando por su propio peso durante el horneado.
  • Mete en el horno (en la zona central) y hornea entre 35 a 45 minutos, ve comprobando el punto con una aguja, cada horno es diferente.
  • Una vez listo, saca del horno y déjalo sobre una rejilla, cuando esté tibio desmóldalo y deja que se siga enfriando sobre la rejilla, cuando esté frío del todo si quieres espolvoréalo con azúcar glas.

Notas

* Necesitarás un molde alargado tipo plumcake.
* Si no tienes un tamiz, puedes usar un colador.