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Chayotas rellenas de carne

Chayotas rellenas de carne
Plato: Verduras rellenas
Cocina: Canaria
Keyword: chayotas rellenas de carne
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Horno
  • Fuente para horno

Ingredientes

  • 3 chayotas grandes
  • 1/5 kg de carne molida mitad ternera y mitad cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 ajos
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 tomates de fritura
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Queso parmesano

Para la Bechamel:

  • 25 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • 450 gr de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Parte las chayotas por la mitad y ponlas en remojo con abundante agua (que las cubra) unos 15 o 20 minutos, para que pierdan la sustancia gelatinosa del interior.
  • Escurre las chayotas, con un cuchillo raspa los restos que hayan quedado de la sustancia pringosa. Con un cuchillo afilado extrae la pipa del centro, dejando un hueco, y quítales la piel.
  • Pon agua abundante en un caldero grande, añade sal, y pon a guisar las chayotas hasta que estén tiernas (unos 20 minutos aproximadamente), también las puedes hacer al vapor. Deben quedar hechas pero sin pasarnos, al dente, que no se deshagan.
  • Mientras tanto, pela los ajos y la cebolla, pícalos pequeñitos y en una sartén con un poco de aceite los rehogamos.
  • Añadimos el pimiento picadito y rehogamos.
  • Cuando esté añadimos la carne, salpimentamos al gusto, añade un poco de orégano y rehoga a fuego fuerte hasta que la carne esté doradita.
  • Añade un chorrito de vino blanco y deja reducir
  • Entonces incorpora el tomate triturado y sigue rehogando hasta que esté todo bien ligado.
  • Rellena las mitades de las chayotas y disponlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o untada con un poco de aceite, y cúbrelas con la bechamel y espolvorea con el queso rallado.
  • Gratina en el horno a 200ºC, hasta que estén doraditas por encima.

Preparación de la bechamel:

  • Derretimos la mantequilla en un cazo.
  • Añadimos la harina y la doramos un poquito hasta que se forma una pasta y tome color.
  • Vamos añadiendo la leche despacito y sin parar de batir con un batidor de barillas, a fuego medio. Sazonamos con sal, pimienta negra y un poquito de nuez moscada y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar, entonces retira del fuego y viértelo inmediatamente sobre las chayotas.

Notas

* La ración es de 1 chayota por persona, pero estas de las fotos eran excepcionalmente grandes, así que con media para uno fue suficiente.