Pechuga de pollo al curry con piña, manzana y pasas
Pechuga de pollo al curry con piña
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de pechuga de pollo
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 1 lata de 225 grs. de piña en su jugo 4 o 5 rodajas
- Un puñado de pasas 40 o 50 gr.
- 1 manzana Grand smith o Golden
- 1 vaso de los de vino de vino blanco
- Caldo de pollo o agua
- 1 o 2 cucharaditas de curry en polvo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
Elaboración paso a paso
- Ponemos las pasas en remojo en agua templada para que se ablanden.
- Limpiamos el pollo de grasa y lo troceamos en cuadrados de 3 o 4 cm más o menos, lo salpimentamos.
- En un caldero ponemos el aceite a calentar (no mucha, que cubra el fondo) y vamos dorando el pollo* por tandas y reservamos.
- En el mismo aceite de dorar el pollo añadimos la cebolla picadita y la rehogamos a fuego suave unos 10 minutos hasta que esté blandita. Entonces incorporamos de nuevo el pollo, añadimos la manzana rallada, el vino, el curry*, la sal y cubrimos todo con caldo de pollo o si no tienes con agua*, tapamos y dejamos cocinar a fuego fuerte unos 10 minutos.*
- Pasado este tiempo añadimos la piña troceada y las pasas escurridas, dejamos cocinar todo 5 minutos más. Si ves que la salsa está muy líquida añade una cucharadita de maicena disuelta en el líquido de la piña.
Notas
* Siempre que vayamos a dorar carne, hay que hacerlo a fuego fuerte, para que la carne quede sellada y no se escapen los jugos, si lo haces a fuego suave la carne se guisa. También debes freír en tandas pequeñas, ya que si pones mucha cantidad de pollo de una vez, la temperatura del aceite baja y no se doran bien.
* La cantidad de curry es orientativa, depende de lo que te guste el picante, para mi gusto 2 cucharaditas como indico en la receta está bien, picante pero comestible, sin matar el sabor de los demás ingredientes :-) pero es mejor ir probando y ajustarlo al gusto de cada uno.
* También puedes usar una pastilla de caldo de pollo.
* La pechuga de pollo necesita muy poco tiempo de cocción, no te pases porque te quedaría seca.