Ponemos las pasas en remojo en agua templada para que se ablanden.
Limpiamos el pollo de grasa y lo troceamos en cuadrados de 3 o 4 cm más o menos, lo salpimentamos.
En un caldero ponemos el aceite a calentar (no mucha, que cubra el fondo) y vamos dorando el pollo* por tandas y reservamos.
En el mismo aceite de dorar el pollo añadimos la cebolla picadita y la rehogamos a fuego suave unos 10 minutos hasta que esté blandita. Entonces incorporamos de nuevo el pollo, añadimos la manzana rallada, el vino, el curry*, la sal y cubrimos todo con caldo de pollo o si no tienes con agua*, tapamos y dejamos cocinar a fuego fuerte unos 10 minutos.*
Pasado este tiempo añadimos la piña troceada y las pasas escurridas, dejamos cocinar todo 5 minutos más. Si ves que la salsa está muy líquida añade una cucharadita de maicena disuelta en el líquido de la piña.