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Gazpacho de remolacha o beterrada

Gazpacho de remolacha o beterrada, un gazpacho diferente
Plato: Cremas /sopas
Cocina: Española
Keyword: gazpacho de remolacha o beterrada
Raciones: 6 raciones
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Batidora

Ingredientes

  • 1/2 kg de beterrada cocida*
  • 1/2 kg de tomates rojitos y maduros
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento verde o rojo*
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra entre 50 y 100 g
  • Vinagre entre 30 y 50 g
  • Sal
  • Pan duro opcional

Elaboración paso a paso

  • Lava bien toda la verdura. Trocea los tomates, el pimiento, el pepino previamente pelado, la remolacha cocida y sin piel y ponlos en un bol.
  • Añade los ajos pelados y tritúralo todo con una batidora hasta que obtengas un puré fino. Si está muy espeso añade un poco de agua fría para aligerarlo hasta que tenga la consistencia que te guste*.
  • Aliña a tu gusto. Pruébalo y rectifica si fuera necesario.
  • Pásalo todo por un chino (pasapurés) para que no queden restos de pieles, y mételo en la nevera a enfriar.
  • Sirve bien frío, a mí me gusta acompañarlo de pan tostado casero.

Notas

* La beterrada la puedes comprar natural y guisarla tú con agua y sal hasta que esté tierna. En la olla express rápida, 5 minutos desde que empieza a salir el vapor. Importante se cuece con piel y no le cortes la parte de las hojas para que no se "desangre" (para que no pierda su bonito color). También puedes comprarla ya cocida.
* Yo prefiero usar pimiento rojo en vez de verde porque le da un color más bonito. Al final el sabor de ambos es muy parecido, el rojo un poco más dulce.
* Yo prefiero hacerlo así, de esta manera no añado pan.