Helado de queso mascarpone y lima
Helado de queso mascarpone y lima
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Keyword: helado de queso mascarpone y lima
Autor: Rosa Ventura
- 125 ml de zumo de lima 4 limas aprox.*
- 500 gr de queso mascarpone*
- 175 gr de azúcar glass
- 200 ml de nata para montar min. 35% materia grasa
- Ralladura de lima para decorar opcional
Exprime las limas.
Mezcla el queso mascarpone con el zumo de las limas y el azúcar glass, tiene que quedar bien mezclado, puedes ayudarte de una batidora o un robot de cocina.
Monta la nata* hasta que esté bien firme, añade la nata poco a poco a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para que la nata no se baje y no pierda cuerpo.
Mete en el congelador en un bol sin tapar, al cabo de 1 o 2 horas cuando empiece a congelarse por los bordes, sácalo del congelador y bátelo de nuevo, vuelve a meter en el congelador, y si puedes repite este proceso 2 veces más, con esto conseguirás un helado cremoso evitando que se formen cristales de hielo.
Finalmente tapa el helado y conserva en el congelador.
* Puedes usar zumo de lima embotellado, aunque no es lo mismo. También puedes sustituir las limas por limón, pero ten en cuenta que la lima tiene un sabor más suave, menos ácido.
* Si no encuentras queso mascarpone, lo puedes sustituir por cualquier otro queso fresco cremoso, tipo Philadelfia o el que sea de tu agrado.
* Para montar la nata, esta tiene que estar muy fría pero no congelada, esto es muy importante. Una vez que está montada, no sigas batiendo, porque si te pasas de tiempo la nata se convierte en mantequilla a la mínima que te despistes. La nata que se usa para montar y para la elaboración de helados debe tener mínimo un 35% de materia grasa, que es lo que le aportará cremosidad al helado.