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Queque de zanahoria y nueces

Queque de zanahoria y nueces
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Keyword: queque de zanahoria y nueces
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Horno
  • Molde para horno

Ingredientes

  • 200 gr de zanahorias
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 120 gr de aceite de girasol
  • 1 cucharada de azúcar avainillado* o un chorrito de vainilla
  • 120 gr de harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 gr de nueces picadas en trozos medianos
  • Azúcar glas

Elaboración paso a paso

Preparación tradicional:

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Pela las zanahorias, ráyalas y reserva.
  • En un bol grande bate los huevos, una vez batidos añade el aceite, el azúcar, las zanahorias rayadas y la vainilla o el azúcar avainillado y mezcla bien.
  • Incorpora a la mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal y mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.
  • Por último, añade las nueces picadas y mezcla de nuevo.
  • Engrasa con mantequilla o aceite un molde de horno* y espolvoréalo con harina, vierte la mezcla en él e introduce en el horno entre 35-40 minutos.*
  • Pasado este tiempo, pincha el bizcocho con una aguja o cuchillo en la zona central y si sale limpio es que ya está listo. Retira del horno inmediatamente y déjalo enfriar sobre una rejilla, cuando esté tibio desmolda con cuidado y vuelve a ponerlo sobre la rejilla hasta que termina de enfriarse, una vez frío espolvorea con azúcar glas*.

Preparación con Thermomix:

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Pon en el vaso las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Programa 5 seg. / vel. 5.
  • Añade el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla y mezcla 5 seg. / vel. 5.
  • Añade la harina, el bicarbonato, la canela, la levadura, la sal y las nueces troceadas y mezcla durante 6 seg. / vel. 4. Termina de remover bien con una espátula.
  • Engrasa con mantequilla o aceite un molde de horno* y espolvoréalo con harina, vierte la mezcla en él e introduce en el horno entre 35-40 minutos.*
  • Pasado este tiempo, pincha el bizcocho con una aguja o cuchillo en la zona central y si sale limpio es que ya está listo, retira del horno inmediatamente y déjalo enfriar sobre una rejilla, cuando esté tibio desmolda con cuidado y vuelve a ponerlo sobre la rejilla hasta que termina de enfriarse, una vez frío espolvorea con azúcar glas*.

Notas

Fuente receta: Thermomix magazine
Notas:
* La esencia de vainilla o el azúcar avainillado los consigues en muchos supermercados en la sección de repostería, si tienes thermomix o un robot de cocina potente también lo puedes hacer, triturando azúcar con una vaina de vainilla, puedes hacer cantidad y tenerlo guardado en un tarro para cuando te haga falta.
* He usado un molde redondo de 23 cm. de diámetro. No sale muy grande con las cantidades indicadas, si lo quieres mayor dobla las cantidades y usa un molde mayor.
* El tiempo, como siempre es aproximado, depende del tipo de horno, del material del molde usado, etc... comprueba siempre la cocción antes de sacarlo del horno.
* Para espolvorear el azúcar glass y que quede uniforme usa un colador o un tamizador. Ve echando el azúcar en el colador y con pequeños golpecitos la vas esparciendo por toda la superficie del bizcocho hasta cubrirlo completamente.