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Puchero canario

Cómo preparar el auténtico puchero canario, un plato completo, sano y nutritivo
Plato: Plato principal
Cocina: Canaria
Keyword: puchero canario
Raciones: 4 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1/2 pollo
  • 1/2 kg de carne de ternera para guisar con o sin hueso
  • 1/2 kg costillas de cerdo pueden ser frescas o saladas
  • 1 chorizo opcional
  • 1 trozo de tocino opcional
  • 100 gr de garbanzos remojados de la noche anterior
  • 2 calabacines pequeños
  • 1/2 kg de calabaza
  • 2 zanahorias
  • Un puñado de habichuelas 100 grs. aprox.
  • 2 piñas de millo mazorcas de maíz
  • 1/2 col
  • 2 papas grandes
  • 1 batata mediana
  • 2 peras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • En un caldero grande, el más grande que tengas, ponemos en primer lugar los garbanzos, que tienen que estar remojados de la noche anterior, la carne de ternera, las costillas de cerdo y cubrimos con bastante agua, toda la que te quepa sin que se llegue a rebosar. Piensa que el agua se irá consumiendo y que vamos a ir añadiendo los demás ingredientes en diferentes momentos, añade sal y dejamos guisar durante unos 30 minutos aproximadamente.
  • Transcurrido este tiempo añadimos el pollo y las piñas de millo peladas y cortadas en 4 trozos, dejamos guisar unos 20 minutos más.
  • Entonces incorporamos las habichuelas cortadas en trozos de 3 o 4 cm. y las zanahorias, guisamos 5 minutos más.
  • Añadimos las papas lavadas pero con piel, cortadas en 4 trozos, la batata igualmente con piel y cortada en 4 trozos y la col igualmente cortada en 4 partes, cocinamos 5 minutos.
  • Por último, añadimos los calabacines, la calabaza y las peras todo con la piel y cortados en 4 trozos, dejamos 20 minutos más, comprobamos que esté todo guisado y colamos el caldo.
  • Podemos servir toda la verdura y carne en una fuente grande para que cada uno se sirva lo que guste o preparar platos individuales con un trocito de cada cosa, una vez servido aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto y ¡a disfrutar!

Notas

El tiempo total de cocción es de 1,5 h. aproximadamente, este tiempo puede variar en función de como esté la verdura de madura, lo importante es que quede cada una en su punto, si ves que alguna se está haciéndo demasiado, retírala con cuidado con una espumadera y resérvala hasta el momento de servirlo todo.