Go Back

Tacos mexicanos de ternera picada

Cómo preparar unos tacos mexicanos de ternera picada
Plato: Carnes
Cocina: Mexican
Keyword: tacos mexicanos de ternera picada
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla pequeña muy picadita
  • 2 cucharadas de comino en polvo
  • 1/2 cucharada de chile seco picado o una pimienta de cayena muy picadita
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 dientes de ajo majados o trinchados
  • 1 chile verde fresco o alguna pimienta picona
  • 500 gr de carne de ternera picada
  • Sal fina al gusto
  • El zumo de 1/2 lima
  • Cilantro fresco picado
  • 8 o 10 tortillas de trigo

Para acompañar:

  • Queso cheddar o emental rallado
  • Lechuga cortada en tiritas
  • Guacamole*
  • Salsa pico de gallo

Para la salsa Pico de gallo:

  • 3 o 4 tomates rojitos maduros, pero que no estén blandos
  • 1 cebolla
  • Sal fina al gusto
  • 1 chile verde fresco o más según como te guste de picante*
  • Cilantro fresco
  • El zumo de 1 lima

Para las tortillas de trigo (salen 16):

  • 500 gr de harina de trigo
  • 100 gr de manteca de cerdo yo usé aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 250 gr de agua caliente

Elaboración paso a paso

Preparación del relleno de carne:

  • Calentamos el aceite en una sartén grande y echamos la cebolla muy picadita, el comino, el chile seco (o la cayena) y el orégano y lo salteamos un par de minutos hasta que empiece a desprender el aroma.
  • Añadimos el ajo machacado y el chile fresco bien picado y rehogamos 1 minuto más.
  • Entonces añadimos la ternera, sazonamos con sal, removemos bien y dejamos que se cocine todo junto entre 8 y 10 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que veas que la carne está hecha.
  • Al final añadimos el zumo de la lima y el cilantro fresco picadito y lo revolvemos bien.
  • Para servir los tacos, ponemos una cantidad de carne sobre la tortilla, le añadimos guacamole, un poco de salsa de pico de loro, un poquito de lechuga y un poco de queso rallado, lo envolvemos, y a comer!!

Preparación de la salsa Pico de gallo:

  • En un cuenco mezclamos el tomate picadito en taquitos pequeños, la cebolla picada, el chile y el cilantro, lo sazonamos con sal y el zumo de la lima, mezclamos bien, la cubrimos con film y la dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
  • Pruébala para ver si necesita más sal o chile, según tu gusto, a la hora de servir es mejor que esté a temperatura ambiente.

Preparación de las tortillas:

  • En un bol mezclamos la harina, la manteca o el aceite y la sal.
  • Añadimos el agua templada poco a poco y vamos amasando hasta que la masa se despegue totalmente de las manos.
  • Hacemos una bola y la metemos en una bolsa o la cubrimos con un paño y la dejamos reposar como mínimo 15 minutos aunque lo ideal sería 1 hora.
  • Trascurrido el tiempo dividimos la masa en 2 partes iguales, luego cada parte en otras 2 partes iguales y así sucesivamente hasta tener 16 bolitas de masa.
  • Espolvoreamos harina sobre la encimera donde vayas a estirar la masa y con la ayuda de un rodillo vamos estirando la masa lo más finamente posible intentando que queden redonditas y las cocinamos en una sartén antiadherente (sin nada de aceite) de una en una, apretándolas con la ayuda de una espumadera para que no se abomben, las cubrimos con un paño para que no se enfríen, las podemos mantener calientes en el horno a una temperatura baja de 50ºC-80ºC hasta el momentos de servirlas.

Notas

* Puedes ver la receta aquí.
* Debes ir probando todas las preparaciones para ver el grado de picante y ajustarlo a tu gusto, empieza poniendo la cantidad mínima que son las que yo indico en la receta y a partir de ahí añade más ¡si te atreves!
Si no te quieres complicar la vida como yo, las tortillas ya les venden hechas en muchos supermercados.
Las tortillas también las puedes hacer con harina de maíz, utiliza las mismas cantidades que las de trigo, pero muy importante no llevan manteca ni aceite, no llevan grasa.