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Ensalada de berros con queso de cabra y miel de palma

Ensalada de berros con queso de cabra y miel de palma
Plato: ensaladas
Cocina: Canaria
Keyword: ensalada de berros con queso de cabra y miel de palma
Raciones: 2 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • Un manojo de berros
  • Queso de cabra semicurado de Fuerteventura*
  • Tomates cherry o 1 tomate de ensalada cortado en dados pequeños
  • 4 o 5 nueces
  • Un puñadito de pasas
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • 1 cucharada de miel de palma*

Elaboración paso a paso

  • Lavamos bien los berros, los escurrimos y los deshojamos, de los berros sólo se usan las hojitas, los tallos, no. Es una tarea un tanto entretenida, pero merece la pena :-)
  • Añadimos el queso cortado en dados pequeños, los tomates cherry, las pasas y las nueces picaditas.
  • Preparamos el aliño mezclando 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva, con 1 cucharada de miel de palma y sal al gusto, mezclamos bien y aliñamos la ensalada en el momento de servir. Si la aliñas con mucho tiempo de antelación los berros se quedarán totalmente momios y perderá mucho en sabor y en aspecto, y este es un consejo general para cualquier tipo de ensalada. ALIÑAR JUSTO ANTES DE COMERLA.

Notas

* Puedes sustituirlo por cualquier queso de cabra de tu localidad.
* También puedes usar cualquier tipo de miel.