Pollo Ras el Hanout con cuscús
Pollo Ras el Hanout con cuscús
Raciones: 4 personas
Equipment
- Horno
- Fuente para horno
Ingredientes
Para el pollo:
- 8 muslos o contramuslos de pollo*
- Hierbabuena fresca
- Miel
- 1 limón
- Especias Ras el Hanout
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para el cuscús:
- 250 gr de cuscús*
- 250 gr de agua o caldo de pollo
- 1 manojo grande de espinacas frescas
- Especias Ras el Hanout
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de piñones
- 3 cucharadas de pasas
Elaboración paso a paso
- Colocamos los muslos en una fuente de horno, los salpimentamos, mezclamos las especias Ras el Hanout con una cucharada de aceite y con esta mezcla los embadurnamos y los dejamos en la nevera macerando al menos 1 hora.
- Transcurrido este tiempo, picamos la hierbabuena en juliana y la repartimos sobre el pollo junto con un chorrito de miel, y los metemos en el horno a unos 200ºC en una posición alta, cerca del grill, hasta que estén listos, debemos darles la vuelta a mitad de cocción para que queden bien dorados por todos lados.*
- Para el cuscús: primero ponemos a calentar el agua o el caldo de pollo*, cuando empiece a hervir se lo añadimos al cuscús, tapamos y dejamos que se vaya hidratando (5 minutos aproximadamente).
- Mientras tanto, ponemos una sartén grande al fuego y añadimos un poco de aceite de oliva y doramos los piñones a fuego medio con cuidado de que no se quemen, seguidamente añadimos las pasas, las rehogamos medio minuto y, por último, incorporamos las espinacas frescas picadas, salteamos 1 minuto más.
- Añadimos en la sartén el cuscús, sazonamos con 1 cucharada de especias Ras al Hanout, sal y lo removemos todo bien para que el cuscús se suelte, retiramos del fuego.
- En el momento de servir, añadimos sobre el pollo ralladura y zumo de limón.