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Potas en salsa al estilo tradicional

Potas en salsa, un guiso para mojar pan
Plato: Principal
Cocina: Canaria
Keyword: potas en salsa al estilo tradicional
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1 kg de potas limpias o tiras de potas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate de salsa
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • Vinagre
  • Agua
  • Pimentón dulce preferiblemente de la Vera
  • Pimienta negra
  • Una pizca de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 o 3 clavos
  • Una pizca de comino molido
  • Sal
  • 3 o 4 papas medianas cortadas en dados opcional*

Elaboración paso a paso

  • Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. En un caldero, añadimos 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite y sofreímos las verduras.
  • Una vez esté la fritura, añadimos el pimentón y lo rehogamos ligeramente, incorporamos también la pimienta molida, el comino y los clavos.
  • Seguidamente añadimos las potas cortadas en trozos y un poco de agua hasta que cubra todo, añadimos también el vino blanco, un chorro de vinagre, el tomillo y el laurel.
  • Se deja a fuego medio hasta que veamos que las potas están tiernas.

Notas

* Si quieres puedes añadir al guiso unas papas cortadas en dados, se cocinarán a la vez que las potas, si no también podemos acompañarlas con arroz blanco o papas arrugadas.
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