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Lasaña de carne

Cómo hacer lasaña de carne
Tiempo de preparación1 h
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Principal-pasta
Cocina: Italiana
Keyword: lasaña de carne
Raciones: 8 personas
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Horno
  • Fuente para horno

Ingredientes

  • Láminas de pasta para lasaña*
  • 1 kg de carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 400 gr de tomate natural troceado o tomate frito
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • ½ vaso de vino de Jerez seco
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen

Para la bechamel

  • 50 gr de mantequilla aprox. 4 cucharadas soperas
  • 100 gr de harina
  • 1 l de leche
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar abundante agua en un caldero grande para guisar la pasta.
  • Cuando el agua arranque a hervir, añadimos sal gruesa (preferiblemente sal marina), un chorro de aceite de oliva y vamos introduciendo en el agua las láminas de lasaña de una en una, removemos con cuidado de vez en cuando para que no se peguen, el tiempo de cocción será el que indique el paquete, generalmente suele ser 7 u 8 minutos. Una vez transcurrido este tiempo escurrimos bien la pasta en un colador grande y la remojamos con agua fría para parar la cocción y que la pasta no se pase. Luego extendemos un paño de cocina limpio y seco sobre la encimera y vamos colocando las láminas de pasta sobre él, para que no se peguen.*
  • Mientras se calienta el agua, picamos los ajos y la cebolla y los rehogamos en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Añadimos la carne picada, la sazonamos con la sal, la pimienta y el orégano y removemos hasta que se haga. Añadimos el Jerez seco y a fuego fuerte esperamos a que se evapore todo el líquido.
  • Añadimos el tomate frito o natural triturado, dejamos que se ligue todo bien unos 5 minutos aproximadamente y reservamos.
  • Por último, preparamos la bechamel.

Preparación de la bechamel

  • Derretimos la mantequilla en un cazo.
  • Añadimos la harina y la doramos un poquito, hasta que se forma una pelotilla.
  • Vamos añadiendo la leche despacito y sin parar de batir, a fuego medio hasta que vaya espesando.
  • Al final, sazonamos con sal, pimienta negra y nuez moscada.

Montaje de la lasaña

  • En una fuente refractaria rectangular grande, ponemos primero una capa de láminas de pasta, luego extendemos la mitad de la salsa con la carne, ponemos otra capa de pasta, y una de bechamel, y repetimos las capas, la última tiene que ser de bechamel.
  • Espolvoreamos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno precalentado a 200 ºC hasta que esté dorada la superficie.

Notas

* Para calcular la cantidad de láminas de pasta que vamos a necesitar, antes de guisarla, yo cojo la fuente de horno donde voy a hacer la lasaña y voy colocando las láminas de pasta seca. Hay que tener en cuenta que al guisarse la pasta siempre aumenta ligeramente su tamaño.
* Si nos queremos ahorrar este paso podemos usar la pasta precocinada, aunque para mi gusto queda mejor si la cocinamos nosotros.
El truco para que la bechamel salga sin grumos es no parar de batir mientras se hace.