Lomos de bacalao con pimientos y cebolla
Lomos de bacalao con pimientos y cebolla
Plato: Pescados
Cocina: Española
Keyword: lomos de bacalao con pimientos y cebollas
Raciones: 4 personas
Autor: Rosa Ventura
- 2 lomos de bacalao desalado*
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Vino blanco
- Papas*
Cortamos los lomos de bacalao en trozos medianos, los pasamos por harina y los doramos en un sartén con un poco de aceite. Los escurrimos sobre papel de cocina absorbente y los reservamos.
Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y los rehogamos en una sartén honda o en un caldero con un par de cucharadas del aceite de freír el bacalao.
Cortamos 3 o 4 papas medianas en rodajas y las freímos aparte, las escurrimos sobre papel absorbente y las salamos.
Incorporamos las papas al refrito, añadimos los lomos de bacalao, un chorro de vinagre, un chorro de vino blanco y 1 hoja de laurel, lo tapamos y le damos un hervor a todo junto 5 minutos.
*Yo compro los lomos de bacalao congelado y al punto de sal, ya desalado, más que nada por cuestiones prácticas, y la verdad es que sale muy bueno.
*Las papas también pueden ser guisadas si queremos que el plato tenga menos calorías.