Lomos de bacalao con pimientos y cebolla
Lomos de bacalao con pimientos y cebolla
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao desalado*
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Vino blanco
- Papas*
Elaboración paso a paso
- Cortamos los lomos de bacalao en trozos medianos, los pasamos por harina y los doramos en un sartén con un poco de aceite. Los escurrimos sobre papel de cocina absorbente y los reservamos.
- Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y los rehogamos en una sartén honda o en un caldero con un par de cucharadas del aceite de freír el bacalao.
- Cortamos 3 o 4 papas medianas en rodajas y las freímos aparte, las escurrimos sobre papel absorbente y las salamos.
- Incorporamos las papas al refrito, añadimos los lomos de bacalao, un chorro de vinagre, un chorro de vino blanco y 1 hoja de laurel, lo tapamos y le damos un hervor a todo junto 5 minutos.
Notas
*Yo compro los lomos de bacalao congelado y al punto de sal, ya desalado, más que nada por cuestiones prácticas, y la verdad es que sale muy bueno.
*Las papas también pueden ser guisadas si queremos que el plato tenga menos calorías.