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Cebolla Caramelizada

Cebolla Caramelizada
Plato: acompañamiento
Cocina: Internacional
Keyword: cebolla caramelizada
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes cortadas en juliana
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 chorro de vinagre de vino

Elaboración paso a paso

  • Cortamos las cebollas en juliana y las sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, a fuego suave.
  • Cuando la cebolla esté tierna le añadimos el azúcar, y a fuego lento, removiendo con frecuencia las vamos cocinando durante 15 a 20 minutos hasta que veamos que la cebolla se ha reducido y está de color marrón dorado.
  • Le añadimos un buen chorro de vinagre y subimos el fuego al máximo para que se evapore, durante 5 minutos aproximadamente y listo.

Notas

La cebolla caramelizada se reduce muchísimo, por lo que, si queremos hacer una cantidad grande, hay que utilizar bastantes cebollas y el resto de ingredientes proporcionalmente con las medidas de la receta.