Go Back

Tomates rellenos de atún

Tomates rellenos de atún, alcaparras, huevo duro y mayonesa. Receta de verano.
Tiempo de preparación30 min
Plato: tapas
Cocina: Española
Keyword: tomates rellenos de atún
Raciones: 6 raciones
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Batidora

Ingredientes

  • 6 tomates de ensalada grandotes
  • 2 latas de atún escurrido*
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 30 g de alcaparras
  • 2 huevos duros
  • Sal
  • Pimienta

Para decorar:

  • Lechuga
  • 1 huevo duro

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a guisar los huevos.
  • Lavamos bien los tomates y los secamos. Quitamos el casquete superior de los tomates con un cuchillo bien afilado y vamos cortando el borde formando triángulos, queda una presentación más bonita, pero, si no somos muy apañados, lo podemos dejar con la forma redonda sin más.
  • Con una cucharilla vaciamos los tomates, reservamos la pulpa*, y los colocamos boca abajo para que escurrar el líquido.
  • Con una batidora trituramos el atún, con las yemas de los huevos y las alcaparras (reservamos unas pocas para decorar), añadimos la mahonesa y lo mezclamos todo bien.
  • Sazonamos el interior de los tomates con sal y pimienta negra (a mí me gusta usar pimienta recién molida, es mucho más aromática) y los rellenamos con la mezcla anterior.
  • Los decoramos con una alcaparra en el centro y con las claras de los huevos picaditas.
  • Los servimos en una fuente sobre lechuga cortada en juliana y con el huevo duro, o como más nos guste, ¡imaginación al poder!

Notas

* El aceite del atún nunca debemos tirarlo por el fregadero! Yo lo voy recogiendo en una botella y cuando está llena lo llevo a un punto limpio, con este aceite se hace biodiesel, hay algunas ciudades donde han puesto contenedores especiales para la recogida del aceite, pero me temo que son las menos.
* La pulpa del tomate ¡no se tira! La podemos aprovechar para hacer una salsa de tomate, un gazpacho, un sofrito, etc.