Go Back

Ropavieja al estilo canario

Receta de plato tradicional de la cocina canaria, elaborado con restos de carne y pollo de la sopa y garbanzos.
Tiempo de preparación30 min
Plato: Plato de legumbres, Plato principal
Cocina: Canaria
Keyword: ropavieja, ropavieja canaria
Raciones: 4 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • Restos de carne y pollo de un caldo o de un puchero o cocido
  • 250 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde o rojo mediano
  • 2 o 3 tomates de fritura o 200 g de tomate natural triturado de bote
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 10 granos de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/2 vaso de caldo de guisar el pollo y la carne
  • 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
  • Sal
  • Perejil
  • Papas fritas (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Desmenuzamos bien el pollo y la carne y reservamos*.
  • Pelamos los ajos y la cebolla y la cortamos pequeñita. En una sartén honda o en un caldero ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos y la cebolla. Cuando estén doraditas, añadimos el pimiento cortado también en juliana y sofreímos.
  • Añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine hasta tener una sofrito consistente.
  • Añadimos una cucharita de pimentón y rehogamos 1 minuto, incorporamos el pollo y la carne desmenuzadas y rehogamos otro minuto, añadimos también los garbanzos cocidos, el laurel, el tomillo, el orégano, y la pimienta en grano.
  • Sazonamos con un poco de sal y echamos un poco de caldo*, o vino si se prefiere. Tapamos y dejamos que hierba todo junto unos 5 min y listo.
  • En el momento de servir lo acompañamos con un poco de perejil picado y unas papas fritas cortadas en daditos pequeños.

Notas

* La tarea de desmenuzar el pollo y la carne es mucho más fácil si lo hacemos cuando están tibios y con las manos. Si dejas que se enfríe del todo la carne se endurece y te será más díficil.
* Recuerda que este es un plato de aprovechamiento, se trata de usar los restos de carne o pollo que te hayan sobrado de cualquier otra preparación, aunque también puedes cocinar la carne espresamente para hacer este plato.
* La cantidad de caldo a añadir es al gusto de cada uno, dependiendo si te gusta más seca o más jugosa. Por lo general es un plato que se toma sobre lo seco.
* Si no tienes caldo puedes añadir un poco de vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol y si te parece muy espesa, añadir un poquito de agua.