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bizcocho sin gluten con harina de coco
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Bizcocho sin gluten con harina de coco

Receta para preparar un bizcocho de coco, con harina de coco sin gluten
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción40 min
Plato: bizcochos, Repostería
Cocina: Canaria / española
Keyword: bizcocho sin gluten
Raciones: 12 raciones
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Molde para bizcocho
  • Horno

Ingredientes

* Usamos el vasito del yogur como medida

  • 5 huevos
  • 2 yogures de coco
  • 1 vaso de aceite de girasol o de oliva variedad arbequina
  • 2 vasos de azúcar de coco Comeztier*
  • 1 vaso y medio de harina de coco Comeztier
  • 1 sobre de levadura en polvo Comeztier
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de coco rallado

Elaboración paso a paso

  • Encendemos el horno a 180 ºC.
  • Separamos las claras de las yemas de los huevos.
  • Batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
  • Añadimos a la mezcla los 2 yogures y el aceite y batimos de nuevo.
  • Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla, removemos hasta que esté todo integrado. Y por último añadimos el coco rallado.
  • Batimos las claras a punto de nieve* y las vamos incorporando a la mezcla anterior poco a poco con una espátula, con movimientos envolventes.
  • Untamos un molde con mantequilla o con aceite, vertemos la mezcla en el, damos unos golpecitos para que se asiente y no queden burbujas y lo metemos en el horno.
  • Horneamos unos 30 o 40 min, (el tiempo puede variar dependiendo de que tipo de molde usemos y de cómo sea nuestro horno). A partir de los 30 min ya puedes ir comprobando si está hecho, pinchando con una aguja larga o un cuchillo, antes no., si sale limpio ya estará hecho.
  • Sacamos del horno y cuando esté templado lo desmoldamos sobre una rejilla.
  • Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas si queremos.

Notas

* Puedes utilizar azúcar blanco o cualquier otro azúcar de tu gusto, el azúcar de coco es opcional.
* Si tienes una batidora de varillas eléctrica que no tengas que sujetar, puedes empezar montando las claras, y así mientras la máquina las monta puedes ir haciendo el resto de la preparación que la puedes hacer a mano o con una segunda máquina batidora que tengas, ahorrarás tiempo.
* Puedes sustituir el yogur de coco por cualquier otro sabor y cambiar el coco rallado por ralladura de algún cítrico y añadirle frutos secos, pasas, etc.