Go Back

Queque de limón

Receta de bizcochón con yogur de limón al estilo canario
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción40 min
Plato: Repostería
Cocina: Canaria
Keyword: queque
Raciones: 12
Autor: Rosa Ventura

Equipment

  • Molde para bizcocho

Ingredientes

  • 1 yogur de limón (usamos el vaso del yogur como medida)
  • 1 vaso de aceite de girasol o de oliva suave
  • 2 vasos de azúcar
  • 3 vasos de harina Esponja flor de Comeztier
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • La ralladura de un limón

Elaboración paso a paso

  • Encendemos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
  • Cogemos un molde de corona* lo untamos con mantequilla o con aceite y le espolvoreamos un poco de harina, intentando que quede bien repartida por toda la superficie.
  • Separamos las claras de los huevos de las yemas.
  • Batimos las yemas hasta que estén espumosas, añadimos el yogur y el aceite y batimos un poco más hasta que estén bien mezclados.
  • Añadimos la harina tamizada, el bicarbonato, (la levadura solo en caso de usar una harina normal) la canela y la sal y removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea y reservamos.
  • Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.
  • Incorporamos las claras montadas al resto de la mezcla poco a poco con movimientos envolventes, para que la masa quede aireada.
  • Vertemos la mezcla ene l molde y horneamos unos 40 min. o hasta que pinches el bizcochón y salga el pincho seco.
  • Sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla, desmoldamos cuando esté templado y dejamos que se enfríe del todo sobre la rejilla.

Notas

  • Puedes usar harina simple de trigo, en cuyo caso tendrás que añadir un sobre de levadura en polvo.
  • Los moldes de corona reparten mejor el calor y el bizcocho se hornea antes, pero puedes usar cualquier otro molde, redondo o rectangular. Mira mi artículo sobre los moldes para bizcochos.
  • Este queque con yogur de limón es el típico, pero también puedes usar yogures de otros sabores, como por ejemplo yogur de coco y enriquecerlo con coco rallado en vez de ralladura de limón.
  • Mi madre lo hace más grande, si quieres obtener un bizcocho mayor, utiliza 2 yogures, 4 medidas de harina, 3 de azúcar, 1 de aceite y 5 huevos, pero debes elegir un molde mayor.