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pizza con harina integral de espelta
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Pizza integral de espelta con jamón serrano y rúcula

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
30 min reposo de la masa1 d
Plato: Masas-pizzas
Cocina: Italiana
Raciones: 2 perosnas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

PARA LA MASA

  • 185 g de harina integral de espelta Comeztier
  • 100 g de agua
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de levadura prensada fresca o seca de panadería*
  • 1/2 cucharadita de sal fina

PARA LA BASE DE TOMATE

  • 400 g de tomate natural triturado*
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cdta de azúcar (opcional)*

PARA EL RELLENO

  • 200 g de puré de tomate
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de alcaparras
  • aceitunas negras
  • queso mozarella en lonchas
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • Rúcula al gusto

Elaboración paso a paso

PARA HACER LA MASA

  • Calentamos el agua en el microondas unos 15 ó 20 seg, que quede tibia.
  • Vertemos en un bol el agua, añadimos la levadura desmenuzada con las manos y el aceite de oliva, removemos y mezclamos bien.
  • Añadimos la harina y la sal y amasamos hasta obtener una masa consistente, si está muy pegajosa, podemos añadir un poquito más de harina.
  • Formamos una bola y la ponemos sobre la bandeja del horno previamente untada con unas gotas de aceite. Cubrimos la bola con un bol (el bol debe ser más grande que la bola, para que la masa pueda crecer) y dejamos reposar entre 20 y 30 min, casi duplica su volumen.

PARA HACER LA BASE DE TOMATE

  • En un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos el tomate triturado, sazonamos con la sal y la pimienta y cocinamos durante unos 15 min removiendo de vez en cuando. Estará listo cuando haya espesado, reservamos y dejamos que se enfríe antes de ponerlo sobre la masa de la pizza.

PARA EL RELLENO

  • Encendemos el horno a máxima temperatura 240 ºC. con calor arriba y abajo.
  • Mientras tanto amasamos un poquito la masa, colocamos la bola en el centro de la bandeja del horno y con los dedos la vamos extendido hacía los lados intentando darle forma redonda.
  • Cubrimos la masa con la compota de tomate repartiéndola bien por toda la superficie.
  • Repartimos por encima a nuestro gusto, el orégano, las alcaparras, las aceitunas y cubrimos con el queso mozarella.
  • Metemos la pizza en el horno y horneamos unos 10 min aprox o hasta que veas que la mas está hecha.
  • Retiramos del horno y repartimos por encima trocitos de jamón serrano y rúcula a nuestro gusto.

Notas

  • La levadura prensada fresca la consigues en cualquier supermercado, suele venir en pequeños cuadrados de 25 g y la tienen en las neveras, o también puedes usar levadura de panadería deshidratada, la venden en sobres, en este caso serían 8 g (2 cucharaditas).
  • Los tomates triturados pueden ser de bote, más cómodo, yo uso de bote, pero ecológicos y sin aditivos.
  • Normalmente se suele añadir un poco de azúcar a las salsas de tomate para regular la acidez, pero si los tomates están los suficientemente maduros y dulces no es necesario, esto lo sabrás probando la salsa, si la notas un poco ácida, añádele el azúcar, si no, no hace falta.
  • Los ingredientes de la pizza los puedes cambiar a tu antojo, pero a mí me gusta mucho esta combinación y sobre todo añadir hierbas frescas como la rúcula, se lo vi hacer a una amiga en Italia, y ya soy fan incondicional, siempre la tomo así :-)