• En una olla ponemos la beterrada entera, sin pelar, cubrimos con agua, tapamos el caldero y la cocinamos hasta que esté tierna pero firme*.
• Pelamos las papas, las cortamos por la mitad o en cuartos si son muy grandes, las ponemos en un caldero, cubrimos con agua, añadimos sal y las ponemos al fuego hasta que estén hechas, entre 20 y 30 min dependiendo del tipo de papa.
• Aparte ponemos a cocer los huevos en agua, entre 10 y 15 min.
• Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise (en cuadraditos pequeños)
  y ponemos en u bol.
• Escurrimos el aceite del atún, lo desmenuzamos y lo añadimos al bol.
• Cuando la berretada esté lista, escurrimos el agua, le quitamos la piel, quitamos la parte de las hojas y la cortamos en cuadraditos pequeños. Incorporamos al resto de ingredientes.
• Escurrimos las papas, esperamos a que se enfríen un poco y las escachamos con un tenedor, pero sin llegar a hacer una puré, que queden trocitos de papa y mezclamos todo.
• Añadimos mayonesa a nuestro gusto, mezclamos bien y vertemos la mezcla en una fuente para servir. Decoramos por encima con un poco de mayonesa extendida, los
  huevos duros cortados en cuartos y un poco de beterrada picada.
• Dejamos en la nevera hasta que esté bien fría, mínimo 3 ó 4 horas.

CÓMO HACER LA MAYONESA CASERA

• En el vaso de la batidora, ponemos el huevo, el zumo del limón o el vinagre y la sal.
• Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo que quede pegado abajo y sin despegarlo del fondo empezamos a batir añadiéndole el aceite poco a poco hasta que empiece a coger volumen y consistencia.
• Cuando veamos que empieza a espesar ya podemos despegar el brazo de la batidora del fondo y mover por todos lados para que se mezcle bien.
• Probamos y ajustamos la sal y el vinagre si fuera necesario.