Bizcocho con harina de espelta y zanahoria
Receta para preparar un bizcocho con harina integral de espelta y zanahoria
Raciones: 12 raciones
Ingredientes
- 250 g de zanahorias
- 5 huevos grandes
- 250 g de azúcar de coco Comeztier* o azúcar integral
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 120 g de aceite de oliva suave*
- 300 g de harina integral de espelta Comeztier
- 2 cucharaditas de levadura en polvo Comeztier
- 100 g de frutos secos (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º C.
- Untamos un molde para bizcocho* con mantequilla o aceite y lo espolvoreamos con un poco de harina.
- Pelamos las zanahorias, las rallamos y reservamos.
- En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la canela y batimos bien, puede ser con un batidor de mano o con unas varillas eléctricas. Incorporamos las zanahorias ralladas y mezclamos.
- Añadimos el aceite y batimos de nuevo para mezclar.
- Por último, incorporamos la harina (mejor si la tamizamos) junto con la levadura y los frutos secos en trozos y terminamos de mezclar bien.
- Vertemos la mezcla en el molde que teníamos preparado y horneamos unos 40 min aprox. Comprobamos que está hecho pinchando en la zona más alta con un palillo largo o un cuchillo, si sale seco estará listo, si no dejar unos minutos más.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, cuando esté tibio desmoldar sobre la rejilla.
- Una vez frío espolvorear azúcar glass por encima.
Notas
- El azúcar de coco es una opción más saludable que el azúcar refinada, tiene un índice glucémico mucho más bajo que esta, es integral, por lo que aporta fibra y nutrientes. Véase azúcar de coco de Comeztier.
- El aceite de oliva es perfectamente válido para repostería, eso sí, debes usar uno de sabor suave como el arbequina.
- Puedes añadirle frutos secos troceados a tu gusto, unas avellanas tostadas, unas almendras o nueces.