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Helado de chocolate y café

Receta para preparar un helado casero muy cremoso de chocolate y café
Tiempo de preparación35 min
8 h
Tiempo total8 h 35 min
Plato: Postre, Repostería-helados
Cocina: Española
Keyword: helado de chocolate y cafe
Raciones: 6
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 160 g chocolate fondant

  • 300 ml de leche
  • 300 ml de nata para montar
  • 1 taza de café ECO Comeztier
  • 120 g de azúcar glass
  • 6 yemas de huevo

Elaboración paso a paso

  • Batimos con una batidora de varillas las yemas de los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen y doblen su volumen.
  • En un cazo ponemos la leche y la nata al fuego hasta que arranque a hervir, entonces
    retiramos del fuego y dejamos que se entibie.
  • Añadimos la mezcla de las yemas a la leche y la nata, y ponemos de nuevo al fuego, pero
    suave y removiendo todo el tiempo para que no se pegue* hasta que veamos que la
    mezcla espesa.
  • Retiramos del fuego y añadimos el chocolate partido en trozos y el café y removemos hasta que esté todo bien ligado.
  • Tapamos la mezcla, esperamos a que enfríe y la metemos en la nevera un par de horas.
  • Si tienes heladera*, sigue las instrucciones de tu máquina para terminar el helado.
  • Si no tienes heladera, vierte la crema en un recipiente plano y mete en el congelador 1 h
    aprox., cuando veamos que empieza a congelarse por los bordes, lo sacamos y batimos de nuevo. Repetimos esta operación 3 ó 4 veces cada 30 min. Y finalmente cubre el helado y déjalo en el congelador.

Notas

  • Mezclar las yemas con la nata es la parte más delicada del proceso, importantísimo no dejar de remover, si no se te pegará y quedará el fondo quemado y con sabor amargo. Tarda un rato en espesar, hay que tener paciencia.
  • Recuerda sacar el helado un buen rato antes del congelador (entre 15 y 30 min) , porque los helados caseros siempre se quedan como una piedra y hay que esperar un buen rato para que estén en su punto y poder apreciar mejor su sabor.
  • Si te olvidaste de sacarlo del congelador, también puedes ablandarlo en el microondas, en intervalos de 30 segundos, y vas mirando hasta que esté en su punto.
  • Acompáñalo de unas galletas crujientes, palitos o frutos secos picados por encima.
  • También es ideal acompañarlo con nata montada o merengue.