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Pinchos de "carne fiesta"

Receta para preparar unos pinchos de carne y verduras, al estilo de la tradicional "carne fiesta" de la cocina canaria.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total30 min
Plato: Carnes, Principal
Cocina: Canaria
Keyword: carne fiesta
Raciones: 4
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1 K de carne de cerdo
  • 50 g de aceite de oliva virgen
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 1 pimienta picona o 1 pimienta de cayena
  • ½ vaso de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Verduras variadas, cebollas, calabacín, tomates, etc…

Elaboración paso a paso

  • Limpiamos la carne de grasa y la cortamos en cuadrados de 2 ó 3 cm aprox. Espolvoreamos la carne con el orégano y el tomillo y la embadurnamos.
  • En un mortero, machacamos los ajos pelados, añadimos las especias, la pimienta picona partida por la mitad, el vinagre, el aceite, la sal y el vino y removemos todo bien.
  • Vertemos el adobo sobre la carne, la tapamos y metemos en la nevera. Dejamos macerando un mínimo de 3 ó 4 horas, o mejor de un día para otro.
  • Cortamos las verduras* en cuadrados más o menos del mismo tamaño que la carne.
  • Montamos los pinchos*, en cada pincho vamos alternando un trozo de carne con otro de verdura. Sin apretar mucho, que quede una pequeña separación entre los trozos de verduras y la carne para que se hagan bien.
  • Asamos los pinchos en la plancha, dándoles vueltas para que se hagan bien por todos lados.
  • Servimos con perejil fresco picado por encima y lo acompañamos de papas fritas o papas arrugadas.

Notas

  • Elije las verduras que más te gusten, las que tengas en casa, o las que sean de temporada.
  • Estos pinchos son ideales para hacerlos en la barbacoa también.
  • TRUCO: Si utilizas pinchos de madera, para que no se quemen con el calor de la plancha, mójalos antes de montarlos.