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Pasta con salsa pesto de tomates secos

Receta de pasta con salsa pesto de tomates secos, una salsa típica italiana, elaborada a base de ajo, piñones, albahaca, tomates secos, tomates cherry y aceite de oliva virgen extra.
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total20 min
Plato: Principal-pasta
Cocina: Italiana
Keyword: salsa pesto
Raciones: 2 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 250 g de pasta*
  • 200 g de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de piñones
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras
  • 10 aceitunas negras
  • 10 tomates secos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de albahaca
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Ponemos al fuego un caldero con agua abundante y sal. Cuando arranque a hervir añadimos la pasta, removemos con cuidado de vez en cuando y cocinamos el tiempo indicado en el paquete.
  • Mientras tanto ponemos los ajos, los piñones, las alcaparras, las aceitunas, las hojas de albahaca y los tomates secos cortados en trozos pequeñitos, en el vaso de la batidora, en un robot de cocina, túrmix o cualquier aparato que tengamos con el que podamos triturar, yo he usado el Turbo Max de Tupperware® que ves en las fotos, me resulta muy práctico, ya que no necesita electricidad.
    turbo max de tupperware
  • Trituramos todo hasta que quede una pasta y reservamos.
  • Lavamos los tomates cherry, los cortamos por la mitad y luego otra vez por la mitad, es decir en 4 trozos.
  • En una sartén ponemos un poco de aceite, como 3 ó 4 cucharadas y salteamos los tomates un par de minutos, añadimos los demás ingredientes, removemos bien para que se mezcle todo y retiramos del fuego.
  • Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y servimos acompañada con la salsa de pesto.

Notas

* Elige la pasta con la forma que más te guste, espaguetis, macarrones, fusilli, etc… esta salsa va bien con cualquier tipo de pasta.
* Esta receta puedes convertirla fácilmente en una ensalada de pasta y tomarla fría. En este caso añádele los tomates cherry en crudo sin saltear y las aceitunas cortadas en trocitos y además puedes enriquecerla con atún o caballas en conserva.