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Crema de aguacate con tomates aliñados y orégano

Receta de crema fría, de aguacate con guarnición de tomates aliñados y orégano fresco. Un plato fresco y saludable.
Tiempo de preparación20 min
Maceración30 min
Plato: Cremas /sopas
Cocina: Canaria
Keyword: crema de aguacate
Raciones: 6 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 3 aguacates grandes maduros
  • 5 semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de cominos en grano
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de ½ limón
  • Pimienta blanca
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 300 g de agua (aprox)

Para los tomates aliñados

  • 8 tomates maduros, pero firmes tipo tomates pera
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de orégano fresco*
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino
  • Orégano fresco (para decorar)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en remojo la hoja de gelatina en un cuenco con abundante agua del tiempo.
  • En una sartén sin nada de aceite salteamos las semillas de cilantro y el comino unos minutos, removiendo para que son se quemen, hasta que empiecen a soltar sus aromas.
  • Una vez tostadas, en un mortero machacamos las semillas junto con el diente de ajo, sal gorda y pimienta.
  • Añadimos el zumo de limón, removemos para que se mescle bien y lo calentamos en el microondas ½ minuto, que quede tibio, no caliente.
  • Escurrimos la hoja de gelatina que habíamos dejado en remojo y la añadimos a la mezcla anterior.
  • Vertemos esta mezcla en el vaso de la batidora, añadimos los aguacates pelados y cortados en trozos grandes y el agua* y batimos hasta obtener un puré fino.
  • Salpimentamos y vertemos en vasitos individuales. Reservamos en la nevera.

Preparación de los tomates aliñados

  • Escaldamos* los tomates y luego los ponemos en agua con hielo. Le quitamos la piel a los tomates, las pepitas y los cortamos en daditos.
  • Machacamos el ajo, la sal, la pimienta y el orégano hasta obtener una pasta. Añadimos el aceite de oliva*, el vinagre y las hojas de orégano finamente picadas y removemos.
  • Vertemos el aliño sobre los tomates y mezclamos. Dejamos reposar como mínimo ½ hora.
  • Servimos los vasitos con la crema de aguacate, ponemos encima una buen porción de los tomates aliñados, sin cubrir del todo la crema y si unas hojitas de orégano fresco.

Notas

  • Si no tienes orégano fresco lo puedes sustituir por orégano seco.
  • No añadas toda el agua indicada en la receta de golpe, ve añadiendo poco a poco hasta obtener la consistencia que te guste. Esto dependerá del tamaño que tengan los aguacates, si son pequeños necesitarás menos agua y si son muy grandes, pues un poco más.
  • Escaldar: es sumergir un alimento en agua hirviendo durante unos minutos.
  • La cantidad de aceite y vinagre es al gusto, ten en cuenta que es para aliñar los tomates, con 3 ó 4 cucharadas de aceite y 1 de vinagre va bien, pero esto lo puedes ajustar a tu gusto.